薑片肉做法

薑片肉

食材 : 牛OR豬 肉片 ~ 嫩薑去皮切片 (肉 薑 比例 3:1) 醬油+水1:4半碗 糖半湯匙 味精自行拿捏

～肉類處理方式～

牛肉處理 : 醃肉 放常溫 30分鐘 醃料 太白粉一匙 ~ 醬油半杯蓋 ~ 沙拉油一匙 ~ 糖味精自行拿捏

豬肉處理 : 醃肉 放常溫 30分鐘 醃料 胡椒粉一小匙 ~ 醬油半杯蓋 ~ 糖一小匙 ~ 味精自行拿捏

以上為肉片約2平碗量時的醃料 .. 我一次都醃起來冰著 下面會說其它的附加菜色

～牛肉料理方式～

炒鍋中火溫油 下牛肉 變色馬上撈起

炒鍋熱油 下薑片 爆到飄香氣時 再過十秒 放調味料和醬油水

煮到剩一半湯汁下牛肉片 翻炒到肉片變色 就起鍋完成

～豬肉料理方式～

炒鍋中火溫油 下豬肉 變色再等三秒再撈起

炒鍋熱油 下薑片 爆到飄香氣時 下豬肉片 翻炒至肉片變色

下調味料和醬油水 煮到剩一半湯汁 就起鍋完成囉


～同場加映～


蔥爆豬肉 ~

食材 : 洋蔥絲 蔥段 ~

～料理方式～

料理 :

炒鍋大火熱油 下洋蔥絲 一小把蔥段 炒至飄香 下肉片炒到熟透

水半湯匙 勾微芡 鹽味精糖(自行拿捏 因為肉有醃所以最

好調稍淡)下蔥段 翻炒十秒內起鍋


心得 : 這篇的牛豬肉醃料 可以做大部份肉片類的菜色 牛肉豬肉性質不相同

處理 料理 也都不相同 . 大的子薑有點粗絲 小的子薑難處理 自己拿捏

感覺還蠻簡單用的
算是一道日式家常菜吧
最近也很喜歡醬燒的料理
把肉片用醬油+水+糖醃一下
直接拿來煎
當蓋飯吃超美味的

幃幃 發表於 2013-11-27 17:21
感覺還蠻簡單用的
算是一道日式家常菜吧
最近也很喜歡醬燒的料理

oh～

說到日式醃肉　～

那不正是我的老本行嗎＠＠

有空一起交流交流　～