【烏魚】季節料理，讓你飯多吃一碗！

烏魚季開始了！！一個星期前我們全家老少就己經吃的不亦樂乎了。

看著有人按愛心，實在內心很高興～這道不貼出來分享就太～～～對不起大家了～！


食材＆處理：　

烏魚：請店家切塊（隨便他切，不要厚的太誇張就好）

蒜仔：又叫青蒜、蒜苗，挑去綠色頂端太老的部份，請選擇軟蒜（買時拿著圓球部份，白莖下垂即是）

　　　切段，長度一個指頭長吧，指頭！不是整根手指喔！下面還會提到指頭！跟這裡一樣長的喔！！

蒜頭：二瓣拍碎

醬油：醬油和水　基本比例　１：４　請看自家濃淡口味加減　～　

糖：一匙以內（家母不喜歡菜吃起來甜甜的，所以我放很少．．．）

味精：看心情及個人健康概念加減


料理方法

這裡介紹平底鍋的做法，炒鍋也差不多這樣，唯在倒醬油水時要拿捏一下水量。

炒鍋使用一般煎魚的方式加熱，烏魚稍稍抹鹽一點點就好，因為煎的是魚肉的地方，魚皮的地方不用煎。

煎到乾脆，筷子碰著是硬的，顏色近咖啡色，反面再煎至一樣的熟度，起鍋！

炒鍋倒去太多的油，留一點點就好，爆香蒜頭，再下蒜仔，翻炒五六下就好。

將剛剛煎好的烏魚再次下鍋，同時加入醬油水，約一指頭深，淹到魚肉１／３就夠了。

有要加糖和味精的朋友，現在可以下了～

等到水滾香味撲鼻就大功告成囉～


我誠心的建議　～　當天飯記得多煮些．．．

對煎魚的手法苦手><，試過網上流傳的各種方式，沾鍋的機率還是頗高
還是都便宜鍋子的錯!!!(牽托XDD)