虹吸壺 該怎麼煮

新買虹吸壺回家

上網看了一下
發現有好多種不同的煮法

放粉的時間
有些是一開始就倒粉
有些是等水完全到上壺時才倒粉

攪拌方式也不同

有一次的

中途攪第二次的

結束後
有快速攪拌
也有 完全不攪拌


火移開後
有包濕布加速降溫
也有 慢慢降溫的



好多種阿  

分享給你我的煮法(是老一輩人教我的)

先放咖啡粉的話，熱水開始慢慢上去到全上這段時間會讓咖啡泡水時間變長，不好掌握

所以我都等水全上去時放入咖啡粉

計時器我設1分鐘倒數

咖啡剛下時攪拌第一次(按下計時器)

30秒時第二次

最後60秒關火時攪拌第3次

攪拌一次都約轉3~4圈，不宜過多圈會變酸(各人習慣前後撥動兩下再轉個三圈)

煮的時間因個人口味與咖啡而異

建議在30~60秒

這種東西沒制定方法，全憑各人口味與經驗下去多次測試、練習而調整時間

PS重點 : 全程時間不得過久，火不宜太大，攪拌次數、圈數不可過多，否則會變苦變酸，或略有焦味

以上全屬各人心得看法、心得，希望能與您分享!!

建議

避免煮咖啡的時候萃取出咖啡的雜苦成分，

可以等虹吸壺的水完全進入上壺後再加粉，

當然如果有溫度計的話建議依照烘培的深度調整加粉溫度，

烘培愈深→溫度愈低，84～94度c，

多嘗試幾次就能試出最適合你口味的溫度、煮的時間、粉量...etc.，

以上，提供參考。

這樣要慢慢嘗試了

：emo_147：

  可以上 youtube 看別人如何煮

lenovos10e 發表於 2013-12-9 22:32
可以上 youtube 看別人如何煮

看到一大堆
不同的方法


不知道哪種比較好