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原材料有：牛肉2500克，鹽90克，白糖24克，紅醬油60克，姜塊2塊，蔥、料酒、茴香、桂皮、紅米汁各適量。
製作方法：1、儘量選擇牛肘子部位的牛肉，將牛肉切成塊狀，大約500克左右，然後將肉用刀根戳成一排小洞。菜板上撒上少許鹽，將肉塊放在上面反覆推擦，當鹽溶化後放入容器中醃製3-4天(夏天醃製一天就可以了)，期間反覆翻動幾次，把牛肉醃製成紅、硬、香為止。2、鍋中加入適量的水，大火燒開後，加入醃製好的牛肉塊，上下翻動幾次後撈出，清洗乾淨備用。3、鍋底部放入鍋墊，鍋墊上放上牛肉塊，放入茴香、桂皮、蔥段、姜塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁，大火燒製牛肉變紅色時，再加入白湯淹沒牛肉塊，加入適量鹽，燜煮兩個小時左右，當牛肉變成軟爛時撈出，當牛肉冷卻後，切成片就可以食用了。
據營養學家介紹，五香牛肉具有滋補腎陰、補血益氣等功效。
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