【原料】
豬肥膘(300克)、雞肉(75克)、蔥(20克)、火腿40克)、雞蛋(2克)、濕菱粉(40克)、干菱粉(40克)、黑芝麻(65克)、白芝麻(75克)、黃酒(少許)、精鹽(少許)、青菜心(12棵)、味精(少許)。
【製作過程】
1、將豬肥膘下開水鍋煮得六成熟，取出片成薄片，將雞肉切成茸。將火腿、蔥都切成細末。再將雞茸、火腿末、蔥末、酒、鹽混和調勻。
2、把肥膘攤開，表面撒一層薄薄的干菱粉，再把雞茸、火腿末、蔥末放上，捲成指頭大小的圓形卷子4條，放入濕菱粉內拖一拖，再在外面滾滿白芝麻，再滾黑芝麻，下油鍋炸透取出，每條切成斜刀塊四塊，放在菜盤周圍。
3、取青菜心下油鍋，加鹽、味精炒透，放在菜盤中央即好。
【特點】
色美觀，味香脆。
三色貓耳朵的做法詳細介紹
原料：白玉米麵粉、番茄沙司、菠菜汁
輔料：雞湯、蔥花。
調料：鹽、味精。
製法：把麵粉分成三等份，一份用番茄沙司和成紅色麵糰，另一份用菠菜汁和成綠色麵糰，最後一份用冷水和成白色麵糰，三種麵糰分別壓成0.5釐米厚的片，三片面疊在一起壓牢，切成粒，用拇指碾成貓耳朵形狀，再用雞湯煮熟，調味、點蔥花即成。
特點：做工巧妙，清炎適口
本帖來源：主題廚房料理網
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