做魚加葡萄酒味道更鮮美：如果在烹調時加入少量葡萄酒，既能增加魚肉的香味，又能保持新鮮。具體的做法是，燉魚的時候先在鍋裡加入少量葡萄酒，然後把魚放入沸騰的葡萄酒中;或者在魚身上均勻地撒上兩勺葡萄酒，然後再烹製即可。
做油煎魚時，在鍋裡噴上半小杯紅葡萄酒，能防止魚皮粘鍋。
葡萄酒是肉類食物的最佳醃料：葡萄酒能使肉的表層變嫩，同時增加其香味。用葡萄酒調製的醃泡汁能使醃過的肉或海鮮在烹煮時保持水分。
肉類不同，用的葡萄酒也不同：一般來說，淺色的肉類，比如雞肉和魚肉，適合用淺色的葡萄酒烹飪，如白葡萄酒;深色的肉類，比如牛肉，則適合用深色的紅葡萄酒作配料。
本帖來源：Finewine葡萄佳釀
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