淺烘焙咖啡

不知道這裡有沒有大大愛喝淺焙豆子,
我個人喜歡喝一爆過10秒至30秒的淺焙豆,
酸味較強,但花香及果香,已及回甘,
是讓我上癮的原因,
不知道這裡是否有大大跟我一樣,
愛喝淺焙豆子,

我是用沒改過的熱風機烘豆,
溫度和熱量都沒法精確控制,
如果讓機器直接帶進二爆,
內部才剛剛醣化,
可是外表就會過焦....上次那批肯亞AA還會從外皮爆出一片片小小圓點!!!
所以,
現在都是直接加熱個三到四分鐘後,
把熱源關掉只送風讓豆子保持定溫一下,
然後再開熱源到一爆後,
再關熱源只送風保溫個一分鐘左右,
這樣應該也算淺焙吧 ???
只是現在這批噎痂雪孵的body實在太淡了,
就算烘到二爆,
和上次的肯亞AA比起來還是實在不夠味~~

關於這一點,嘿嘿!:bigmouth:我都在朋友那玩,
他的機子是1kg直火機,一爆都是霹靂大聲的,
很好聽出來,
我今天去他那裡,他一台熱風機要借我玩,
不過我看那機子,是可以用定時控制的,
但溫度就無法像直火機那麼高了,
熱風機可能不改機的話,烘的溫度可能還是會不穩定,
我借回來後,再研究看看,

麥兄大大..

算我一份.我也喜歡喝淺培的豆子.
這兩天的哥倫比亞特雷多.就讓我喝的好開心.
甜感明顯.酸度明亮.茶感不錯.還真不錯喝說.:tongue:

我現在在台中的一家咖啡館幫忙.
多多少少也學到了一些.不過對烘焙的手法.
還是一知半解.根本談不上入門...
往後這邊要是有關烘焙的問題.
你可要多幫幫新版主哦.感謝感謝再感謝.:heartbork

Originally posted by chii0821 at 2005-3-4 12:10 AM
麥兄大大..

算我一份.我也喜歡喝淺培的豆子.
這兩天的哥倫比亞特雷多.就讓我喝的好開心.
甜感明顯.酸度明亮.茶感不錯.還真不錯喝說.:tongue:

我現在在台中的一家咖啡館幫忙.
多多少少也學到了一些.不過對 ...

我烘焙的經驗也不多,也都是我朋友烘較多,
實戰經驗不多,只是平時在他那混,
知道一些常識而已,我也並不強,
這一陣子我到別的討論區,去爬文,
覺得比我強的人太多了,
要從中階昇高階不容易昇,

補充一下我最近又從他那A了個滴漏濾杯,
滴漏濾杯不稀奇,只是那濾杯是圓錐形單孔的,(忘了牌子)
喝起來硬是比三孔濾杯口感明亮,不錯喝,
但他說單孔濾杯價格貴很多,他不賣,
不過我已經A了一個回家了
等他幫我買後再還他好了:bigmouth:

Originally posted by 麥卡倫 at 2005-3-4 12:24 AM
補充一下我最近又從他那A了個滴漏濾杯,
滴漏濾杯不稀奇,只是那濾杯是圓錐形單孔的,(忘了牌子)
喝起來硬是比三孔濾杯口感明亮,不錯喝,
但他說單孔濾杯價格貴很多,他不賣,
不過我已經A了一個回家了
等他幫我買 ...

單孔濾杯我店裡有一支.
不過沒用過.按照理論來說.單孔的流速會慢一點.
如果是同要粗細的咖啡粉.淺培的來沖.
口感應該會較三孔來的濃許多...

手沖的口感通常都是明顯的淡許多.
我想單孔的濾杯.應該是蠻適合加強手沖濃度的好東西.
我沒問過那支濾杯要價多少.不過..看你朋友不賣的樣子.
應該是真的很貴...以後要拿我可要小心點.免得打壞了.賠死...:sleep:

本來是打算討論大家對淺烘焙豆的感覺,
怎麼又變討論烘焙豆子了,不如我另開一個主題好了,

我最近在喝印度,當然也是淺焙豆,
聞起來有些像中南美洲豆,但喝起來香氣比中南美洲豆強
酸味也不會很重,蠻推薦給想接觸淺焙豆的人喝,

不知道其他人對於喝過的淺焙豆有什麼特殊的感覺呢??

淺的是香味比較重，口味比較輕…也比較酸
重的則相反
不過有時喝重的有時喝輕的會比較好喔…
之前都喝二爆的，最近在喝淺(一爆)的耶加雪夫…
很不習慣…但可以接受
一個比較苦，一個比較酸
但像是可娜就是算一爆那邊算是好喝的了^^