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初戀咖哩豬
非常有南洋特色的一道菜。
天氣冷的時候，除了吃火鍋，咖哩也是很適合的一道料理。
這道菜是有一次，我老婆跟我們室友兩人煎牛肉吃~我不吃牛~
所以只好自己默默煮一道豬肉料理....自己一個人煮就不想那麽麻煩，而且也想做得比煎牛肉好吃，才不會顯得那麽落寞~(小朋友一定要贏的心態)...XD ..
煮出來後，果然味道單純，道地簡單，又好吃。
果然大勝煎牛排~~讓我老婆都一直偷吃我的咖哩。
兩人分的材料
一般南洋咖哩要煮得道地，工序比較多，也要煮比較久，這道很容易但味道還是很好，而且香辣可口，要辣要不辣也很容易調整。（這次做得蠻辣，我老婆一般只能吃小辣，她說很好吃，但是有點受不了這個辣度，大家可以參考這次的分量，煮的時候做調整）
材料：
火鍋豬肉片一盒
南洋咖喱粉
南洋咖喱粉（辛香）
原味優格 1盒
大蒜 4到8瓣
洋蔥 1/4顆
鹽
步驟：
1.材料
材料就像上面那麽簡單。
比較特別的是，咖哩粉是用自己製作的咖哩粉，有在網絡上販售，如果想煮咖哩，而身邊還沒有南洋咖哩粉的，
可以到我們的FB去看看。（我們的咖哩粉品質非常好，不過這裡就不大做廣告，有興趣可以去看看。）
https://www.facebook.com/MoreCurry
這道菜裏，南洋咖哩粉跟南洋咖哩粉辛香的比例是大概1：1。如果大家自己有南洋咖哩粉，下面有用到咖哩粉的就用自己的取代，只是可能辣度或香度會有差別，風味也會不同，咖哩粉的用量必須要自己在做調整。
如果想買我們的南洋咖喱粉，只買其中一種口味也是可以做，后面會解説怎麽用，差別是什麽。
2.切蒜末洋蔥
先把4~8小瓣蒜頭切碎，蒜頭的量可以隨意，越多越香，如果不想吃多，想減少用量，也是可以。
洋蔥切開，用1/4顆就好。切越碎約好，可以用果汁機打，煮起來就更省時，不過我們沒有，就手動切。
洋蔥用越多，最後煮出來的咖哩會越甜，但是因爲這道菜的特色就是可以快速煮好，所以1/4顆就不用耗太多時閒煮爛洋蔥。
（如果真的很懶，洋蔥也可以省略掉，味道就會差一點，步驟也會不一樣）
切好的蒜末跟洋蔥。 大家可以參考一下大小，洋蔥至少要這樣切到這樣小，比較好煮。 ... ... ... ... ... ...
3.怎麽選肉
用肉片來煮咖哩的好處就是快熟，快入味，
肉片最好是選梅花肉片，肥瘦相間的，有點雪花狀脂肪的最好。
如果用全瘦肉片，肉會比較硬，澀。
如果肉片太肥，咖喱煮出來后會比較油，對現代人的口味來説，會比較膩。
梅花肉片
4.熱油爆蒜
小火熱油后，先下蒜爆香。
5.炒洋蔥
待蒜末炒香后，加入洋蔥翻炒，炒到開始變透明。
如果洋蔥炒起來太干，就是油下得不夠，可以加油。
6.炒咖哩洋蔥
在漸漸變透明的洋蔥裏加入一小湯匙黃色罐的南洋咖哩粉，然後繼續翻炒均勻，至有點粘糊狀。（不要炒焦）
咖哩粉的量可以按照吃辣的程度去調整。
如果只有辛香南洋咖哩粉，這時候就用它也可以。
煮出來的咖哩會比較辣，而香味會更強更濃郁，就看個人對香料味道的喜好。
我們的南洋咖哩粉非常香，所以一小湯匙就很夠味！
7.炒肉片
在炒好的洋蔥裏，倒入肉片。肉片可以切半，也可以不切。接著炒肉片，把它跟咖喱洋蔥炒均勻。
當肉片炒至8分熟，加入白開水，讓水剛剛好掩蓋過肉片。轉中火讓水沸騰后，在轉小火燉煮一會，至肉熟。
8.調味
維持小火，加入同樣比例的南洋咖哩粉（辛香）一小湯匙，攪拌均勻。
（如果不確定辣度自己能不能接受，可以先減量，等調完味道后，試吃再慢慢加）
接著下鹽，兩小匙。這個量是比較咸，因爲咖喱越咸越香，所以不喜太咸的也可以酌量減少。
最後下兩湯匙的優格。
如果喜歡比較南洋風味，這個量就差不多，如果想有些變化，可以下到三湯匙，味道就會變酸甜。
9.試味道
優格不耐久煮，攪拌均勻后，試一下味道，不夠咸就加鹽。不夠香就在下一點咖哩粉，夠香不夠辣就下辣椒粉。
像我吃了一口，覺得不夠辣，又加了一點點咖哩粉，結果老婆覺得太辣T T。
10.收乾裝盤
最後就略微翻動一下，等湯汁收乾到大家自己喜歡的濃度，就可以息火裝盤。
一道簡單又美味的料理就完成了！！我過程講比較細，其實真的做起來不花多少時間。
肉片軟嫩香辣，咖哩汁也超級下飯，大家可以試看看。
超級異國風味的戀咖哩豬
本帖最後由 jay_su 於 2014-1-21 13:56 編輯
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