番茄炒蛋？

請問各位主番茄炒但的時候都是先放番茄還是先放蛋?各位習慣加水還是不加水?

STAR: 這篇比較像是問題帖！幫您改一下主題標籤~

[ Last edited by starlight on 2005-5-16 at 03:19 AM ]

[ 本帖最後由 cougarlee 於 2005-11-10 03:08 PM 編輯 ]

先放番茄還是先放蛋?
各位習慣加水還是不加水?


都可以~

先放番茄->有些人習慣稍微用油把番茄的味道煮出來
先放蛋->很有可能會太乾(所以要略加點水)

如果是我自己跳下去做
先放番茄，小炒一下
再放蛋稍微拌炒，當蛋呈糊狀未乾時即可起鍋！
（重點在於蕃茄的選購，最好挑成熟一點會比較甜，不會酸）

STAR: 感謝您熱心解答 +5  

[ Last edited by starlight on 2005-3-5 at 02:04 AM ]

嘿嘿嘿~~ 我的煮法有兩種...

做法 1：

1. 先把蛋打破放入碗裡，加入 一點醋(目的消除蛋的腥味) 、一點油、 一點鹽。
2. 熱鍋，把蛋先炒一下，待8分熟，起鍋，呈起放碗中。
3. 蕃茄切塊，熱鍋，下鍋炒個30秒，加一點水，加糖，鹽 , 一些醬油，也把剛剛的蛋加進去！蓋鍋蓋 ，轉小火，悶個2-3分鐘，讓蕃茄軟，出味...
4. 看看鹽度是否合適...起鍋！

做法 2：

和 伊角大大 的方法一樣...

1.蛋不另外煮， 再碗中 加一點醋(目的消除蛋的腥味) 、一點油、 一點鹽，打一打..先放旁邊！
2.先炒蕃茄，加入適當的 鹽、 糖、 醬油、，然後一點水... 蕃茄軟後 出味後 加入蛋汁~~
3. 待蛋熟後 ，起鍋！


我也非常喜歡吃這道菜，提供給你參考！:bigmouth:

個人的做法和上面兩位大大有一點點的不同

材料:
1.蔥段+蔥花
2.番茄
3.番切醬
4.醋
5.蛋

做法一:
1.先將蔥段爆香，然後加入番茄煸炒一下，稍微熟一點..
2.再加水去煮一下(看個人口感)，然後再加入蛋花，
   稍稍的拌一下(看你要吃有整坨蛋的感覺還是要蛋花的感覺)，
   再適時的攪拌就可以(當中要加一點調味料，如鹽、柴魚粉...)。
3.然後加入一些番茄醬(增加顏色用)，最重要的來了.....
   把適量的醋沿著鍋邊倒下去，用鍋緣的熱氣把醋稍微蒸發一下，這樣吃的時候就不會有醋的嗆勁了，
   而且又好下飯.....
4.等蛋稍微七、八分熟的時候，在加入蔥花即可。

做法二:
1.先將蛋稍微炒一下備用(注意:不是哪一種粉乾的炒蛋)。
   [備註]:(1).先燒熱鍋子(一定要熱哦..以免沾鍋)，在加油下去。
               (2).加一些水打蛋花，然後加入鍋中快速煸炒一下，讓蛋約為七分熟(就是但還沒有結成固狀)
               (3).盛上備用...
2.利用鍋中些許的油，炒番茄...然後再加入水去燴一下..
3.加調味料，然後再把蛋加入即可...



PS:做法一的蛋最主要的口感較為綿細
     做法二的蛋最主要的口感較為粗曠

STAR: 感謝您熱心解答 +5  

[ Last edited by starlight on 2005-3-9 at 04:28 AM ]

個人覺得不管那一種做法
一定要加
糖(去除酸味)
蕃茄醬(增加香味)
在怎麼樣煮一定好吃

下次得來試試上面各位大大不同的
煮法來是看看味道如何！！
感謝各位大大分享！！

東森電視台的食全食美有
蛋炒蕃茄與蕃茄炒蛋的兩種做法說
有興趣的人可以到以下的網址去看

http://tv.ettoday.com/ettv/article/14-22112.htm

材料，步驟，影音畫面都有，不過只是簡短的剪接畫面，
大概只有一分鐘吧

我都是把番茄切小塊
煮到看起來爛爛的出汁後才加蛋汁進去

不知道此菜還有如此多的做法，:redface:試一試

這道菜我愛吃啊
以下是我自創的做法
1. 先將蛋打散加鹽一點點，炒起來備用
2. 熱油，加入蕃茄塊翻炒數下，加水，蓋鍋蓋，悶一下，待軟化
3. 加入剛炒好的蛋拌炒數下，
4. 最後加少許蕃茄醬、鹽、糖拌炒後起鍋

我老媽的做法和我完全不一樣耶
不過我們一家子還是吃的津津有味喲