材料：
水 ... 1/2杯
奶油 ... 75克
麵粉 ... 100克(高筋)
蛋 ... 180克(打散)
奶油布丁餡 ... 1份
牛奶 ... 2大匙
糖粉 ... 150克
‧ 做法：
水和奶油一起放小鍋中煮沸，加麵粉攪拌均勻即熄下。
蛋汁一點一點加入拌勻，成為均光滑的麵糊。裝入放了菊花嘴的擠花袋裡。
鍋中燒熱小半鍋油，把鏟子放入油中加熱。
把麵糊擠在鏟子上成圈狀，用小火炸，每面約需1分鐘。撈起把油瀝掉。
擠花袋中放個小圓嘴，把餡填入，插入甜甜圈裡填餡。
牛奶加粒粉調勻，淋在表面做裝飾即可。
‧ 叮嚀：
法國式甜甜圈其實就是泡麩。把做法2.中拌好的麵糊擠在斁盤上去烤，烤好切開夾奶油布丁餡即是常見的奶油泡麩。
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[ Last edited by ping62 on 2005-3-28 at 09:55 PM ] |
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