杯子蛋糕[1P]

材料1
蛋..4個(約250g)
細糖..95g
鹽..1/4茶匙

材料2
中筋麵粉..110g
泡打粉..1/4茶匙
香草粉..1/4茶匙

材料3
SP..12.5g
奶水..40g
沙拉油..40g  

(一)將蛋、細糖、鹽一起放入攪拌鋼內，將糖完全打散。

(二)打散後將中筋麵粉、泡打粉、香草粉過篩後一起倒入步驟1中拌勻。

(三)拌勻後將材料3(圖5)中的SP加入，讓SP打發(以手指沾一點,黏稠垂下即可)。

(四)繼續再將奶水加入，以慢速攪拌均勻，再加入沙拉油(圖9)攪拌均勻即可。

(五)可用擠花袋或湯匙，倒入模型中，進爐烘烤。

(六)烤至表面著色後，即可將上火調為150度，繼續烤熟就可以了。

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  ◎烘烤前可在上面攦些杏仁角或是任何喜歡的!
◎本食譜約可做21個杯子蛋糕。  
   

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烘培時間
  15~18分鐘
   

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溫度
上火：200度
下火：150度

不之到好不好吃看樣子好像還不錯下次去買材料回來做看丫

佳里從有烤箱的一課開始~
從來沒有烤過蛋糕~
這次就是拿來試驗的好開明!!

多谢分享这食谱。
在网上难找小份量的食谱。
全都是8寸以上的蛋糕。

我雖然找到了很久 但是卻沒有找到材料 卻是在商市才買好了 但是時間不夠所已不做了.

STAR: 惡意灌水-千篇一律的回文！新手上路 請熟讀菜鳥幼稚園內的文章！   

[ Last edited by starlight on 2005-3-17 at 04:10 AM ]

看起来真得很不错
回头一定要试试
谢谢您的分享

不好意思~~想請問一下
什麼是SP呀~
有哪位大大可以方便回答我ㄧ下
感謝囉^^

Originally posted by 夢幻詩人 at 2005-4-22 12:40 PM
不好意思~~想請問一下
什麼是SP呀~
有哪位大大可以方便回答我ㄧ下
感謝囉^^

用於蛋糕西點方面！
:sunglass:

中文名： 泡打粉  
英文名： Baking Powder  
英文簡寫： B.P  

分類： 膨大劑
說明：
泡打粉又稱『速發粉』或『泡大粉』或『蛋糕發粉』，簡稱B.P，是西點膨大劑的一種，經常用於蛋糕及西餅的製作。

泡打粉它是由蘇打粉配合其他酸性材料，並以玉米粉為填充劑的白色粉末。泡打粉在接觸水份，酸性及鹼性粉末同時溶於水中而起反應，有一部分會開始釋出二氧化碳Co2，同時在烘焙加熱的過程中，會釋放出更多的氣體，這些氣體會使產品達到膨脹及鬆軟的效果。泡打粉根據反應速度的不同，也分為『慢速反應泡打粉』、『快速反應泡打粉』、『雙重反應泡打粉』。快速反應的泡打粉在溶於水時即開始起作用，而慢速反應的泡打粉則在烘焙加熱過程開始起作用，其中『雙重反應泡打粉』兼有快速及慢速兩種泡打粉的反應特性。一般市面上所採購的泡打粉皆為『雙重反應泡打粉』。

泡打粉雖然有蘇打粉的成分，但是是經過精密檢測後加入酸性粉（如塔塔粉）來平衡它的酸鹼度，所以，基本上，雖然蘇打粉是帶鹼物質，但是市售的泡打粉卻是中性粉，因此，蘇打粉和泡打粉是不能任意替換的。

至於做為泡打粉中填充劑的玉米粉，它主要是用來分隔泡打粉中的酸性粉末及鹼性粉末，避免它們過早反應。泡打粉在保存時也應儘量避免受潮而提早失效。

這一類的膨大劑雖然都有使西點膨鬆的特性，但是過量的使用反而會使成品組織粗糙，影響風味甚至外觀，因此使用上要注意份量 ！

看到這一些做法
肚子不知不覺的就餓起來
好想來做做看
而且是我最愛的蛋糕
感謝大大的無私分享

千篇一律回文  

[ Last edited by starlight on 2005-4-26 at 03:21 AM ]