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蝶豆花吐司
喝咖啡聽故事，是一件非常愜意的享受！
劍獅女孩最近很幸運，認識到新化老街咖啡的老闆～施進發先生
吃著他用花做的吐司，聽著他的咖啡地圖故事以及新化的歷史傳承，
體驗著台南生活中的人情與藝文。（難得氣質=￣ω￣=）
新化老街咖啡12
老街咖啡位在新化老街上～
中西合璧的建築，搭配上古樸的佈置，別具一番氛圍！
新化老街咖啡10
劍獅女孩覺得，老街咖啡最特別最值得駐足之處，
不在於咖啡（當然咖啡也 ），而是人！
老街咖啡的老闆施進發施大哥，
可以算時台灣早期的藝文青年
新化老街咖啡91
原本在出版業工作的施大哥，
因為喜歡在工作時伴隨著咖啡香及咖啡因，
開始從接觸到咖啡，就這樣對咖啡越玩越深入，越來越著迷。
直到從出版業退休之後，他回到了新化老家開了這間老街咖啡。
新化老街咖啡42
這張照片紀錄著：「2012年8月31日，是我在出版社上班的最後一天，我退休了。
當晚我們在新化老街咖啡，相對喝咖啡，拍下了這一張照片。」
對於施大哥而言，退休是另一段人生的開始，他用他15年的咖啡經驗，
泡好喝的咖啡給咖啡愛好著者；畫著咖啡地圖給想知道咖啡是的人，
說很多新化的老故事給當地的遊客～
新化老街15
新化老街咖啡的外表古樸，
裡面卻充滿著施大哥對台南新化的熱情。
他的咖啡店，在新化不只是咖啡店，
而是新化文化的新發源地。
新化老街咖啡16
新化當地的文字工作者、歷史愛好者等等都喜歡聚集在此，
一同討論紀錄新化的歷史。
新化老街咖啡27
施大哥希望能為家鄉提供一個討論文史的場所。
自從老街咖啡成立以來，也確實發揮了這項功能，
在老街咖啡，經常會看到一群文化志工經常進出，
他們不拘型態，機動式的探討或求證新化在地歷史故事。
新化老街咖啡19
也因此在老街咖啡牆上，有許多新化的老照片、老故事。
這是施大哥對咖啡店的另一項堅持，
讓老街咖啡出了咖啡香之外，
還要充滿在地人文味。
新化老街咖啡21
除了人文氣息之外，劍獅女孩個人覺得，
老街咖啡的價格非常公道，ＣＰ值很高
所有的食材都是施大哥親手製作，不假他人之手。
讓我們一樣樣看下去=^_^=
新化老街咖啡24
老街咖啡的豆子都是施大哥親自測試挑選，
豆子也是施大哥親手烘的～
而看施大哥泡咖啡，就彷彿在欣賞一門藝術。
新化老街咖啡50
此外，在老街咖啡喝到的咖啡，
都是施大哥現磨現泡，
非常的新鮮。（咖啡就是要喝新鮮啊！）
新化老街咖啡52
磨好咖啡豆後，施大哥會以優雅之態來沖咖啡～
他會小心翼翼從中間注水，
再慢慢將粉層拱起，由內而外推展出去，
最後還是有形成一片薄薄粉層。
（請見以下slow montion）
新化老街咖啡58
新化老街咖啡59
新化老街咖啡62
均勻、有效率的萃取，
是施大哥沖泡出一杯美味咖啡的關鍵。
新化老街咖啡66
新化老街咖啡68
一杯好喝的黑咖啡，不需要佐以的糖或奶的潤飾，
就非常香滑順口！
而劍獅女孩覺得施大哥的咖啡，有具這樣的水準。
新化老街咖啡71
除此之外，老街咖啡的點心，
不同其他咖啡店的蛋糕小點，
是很別具心裁的蝶豆花吐司
新化老街咖啡88
這項點心太特別了，一定要加重篇幅介紹之！
老街咖啡的『蝶豆花吐司』。
是用蝶豆的花所萃取出來的汁液，將食物染成漂亮的藍色！
沒聽過吧！！！那就繼續往下滑。
新化老街咖啡72
『蝶豆』生長在熱帶亞洲，台灣約在1920年引進。
是喜歡溫暖及日照的植物，它的葉子和花都可食，
將蝶豆的花瓣浸泡於熱開水中可作成天然藍色的染料。
在東南亞國家，經常被運用為食物染劑。
新化老街咖啡73
將蝶豆花汁液加入麵條、米飯、飲料等食材中會變得更美味可口。
若生吃花瓣，也帶有一股淡淡的清香。
新化老街咖啡17
施大哥則喜愛用新鮮的蝶豆花將麵團染成漂亮的藍，
再親自用這漂亮的藍麵糰做成既美味又特別的蝶豆花吐司！
新化老街咖啡80
那天去找施大哥喝咖啡時，非常之幸運，
正好看到吐司製作過程的一個小環節～
彼時的施大哥，正在做分割麵團跟醒麵團的步驟，
為下一批的蝶豆花吐司努力。
新化老街咖啡82
而蝶豆花吐司的完成品長，會帶著一抹漂亮的藍色！！
配上蜂蜜，就是簡單卻很美味的小點心。
新化老街咖啡93
另外老街咖啡的紅豆烙餅也是一絕。
一樣是施大哥親手製作～
新化老街咖啡94
餅皮口的酥脆，配上綿密的紅豆內餡，
甜度又調得剛剛好～搭上咖啡非常的順口。
新化老街咖啡40
下回～若有機會來新化玩～
一定不要忘記順道到這間『新化老街咖啡』品嚐咖啡香及台南在地的人情味！
施大哥也非常歡迎各地遊客，
經常會跟遊客分享新化哪兒值得看值得買值得玩喔！
我們下回兒見～掰掰
老街咖啡資訊：
店址：台南市新化區中正路421號
電話：06-5909800
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本帖最後由 fortune.nina 於 2014-11-3 18:06 編輯
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