蘑菇奶油培根雞肉義大利麵
材料:
義大利麵 一把
洋蔥 中型一顆
蘑菇 一盒(約250g)
培根 四至五片
雞胸肉 一塊(約150~200g)
青江菜或綠色蔬菜 一把
全脂牛奶 一小盒
康廚濃湯罐(奶油蘑菇或蘑菇馬鈴薯口味) 一罐
做法:
1. 把蘑菇洗淨去蒂後切成薄片,洋蔥剝去外皮之後洗淨切細條,培根切成三公分左右的小方塊,雞胸肉切丁(以太白粉以雞粉少許略醃約20分鐘),青江菜洗淨備用,若是其它綠色蔬菜可能洗淨後要切成小段備用.
2. 用一個鍋子加鹽與橄欖油燒沸水後放入義大利麵煮至彈舌程度後撈起,以冰水沖洗掉表面的黏液,可以增加麵的彈性,接著將青菜略為川燙除去澀味
3. 起油鍋,鍋中放入無鹽奶油(約50g)或是橄欖油,待油熱後,放入洋蔥及蘑菇拌炒,至香味發出後加入培根與雞肉塊續炒,至雞肉塊約六七分熟之後,將濃湯罐開罐倒入,並加入約50c.c.的水或全脂牛奶加以拌勻,確定醬汁蓋過所有材料,接著加入鹽,高鮮味精或雞粉調味
4.待醬汁準備好後將義大利麵放入鍋中攪拌均勻,確定每一條麵都沾上醬汁後,可加入乳酪粉和胡椒粉增加風味
§ 小小叮嚀:
1.雞胸肉有人覺得太平淡無味,那是因為沒有先醃過的關係,除了用太白粉之外還可以用蛋白來醃肉,肉會變得很嫩喔!
2.濃湯罐本身就有味道,所以在調味時建議先嘗過再調整味道,若遇上太鹹的問題請不要拼命加水,一點點糖水就會讓味道變得更圓融喔! ;)
3.享受一點的人,可以買一瓶白葡萄酒來一起佐餐 :)
4.不喜歡牛奶味道的人可以用椰奶來代替,風味也是挺特別的唷! :)
奶油蘑菇濃湯
所需材料：
奶油 ... 2大匙
麵粉 ... 2大匙
蘑菇 ... 6個
豌豆 ... 1大匙
洋火腿 ... 少許
調味料
鹽 ... 1小匙
作法步驟：
蘑菇切片、洋火腿切細末備用。
用奶油起油鍋，用小火融化奶油，加入麵粉炒香，再加入熱水 2杯、蘑菇片、豌豆、鹽煮沸後熄火，撒上少許火腿末即可。
[ Last edited by starlight on 2005-3-23 at 05:02 AM ] |
