各位朋友大家好,第一次來這裡介紹手沖濾泡式咖啡.
首先展示手沖器具,使用的咖啡豆,是市面上大家常聽到的,[衣索匹亞-耶加雪菲G1科契爾]
細口壺,3孔濾器,有刻度的玻璃壺,濾紙,溫度計,電子秤.
先秤咖啡豆.
我這次泡300c.c,所以需用到18克的咖啡豆.(150c.c=10g.300c.c=18g)
然後開始磨豆,使用小飛馬刻度3.5~4
千萬別磨太細
先折濾紙,在濾紙的壓縫線上對折,另一邊反折過去.
將濾紙套在濾器上
然後注熱水沖在紙上(這動作一定要做,1.紙有味道2.讓紙伏貼在濾器上)
將磨好的咖啡粉倒入濾器中
拿起濾器,輕輕拍平咖啡粉
(依照烘焙程度不同,適合的水溫也不同)
在準備注水前,先測量水溫,我用87度注水.
開始注水,(我個人使用段水法)
注入一些水,讓咖啡悶蒸約20~30秒,先聞香味.
再開始注水,由中間開始慢慢向外繞圓.(記得水千萬別沖到濾紙上)
注水的流速:淺烘焙流速稍快,中烘焙流速適中,深烘焙流速稍慢.
到達300c.c時,不管濾器上是否還有水,要立刻拿開.
然後均勻搖晃玻璃壺,使咖啡液融合.
最後就來享受一杯香醇的咖啡了!!!!
從一開始到最後,品嘗一杯香醇的好咖啡,有六個步驟:
1.研磨咖啡賞乾香.
2.沖泡咖啡賞濕香
3.咖啡入口賞滋味
4.舌顎互動賞口感
5.閉口回氣賞甜香
6.咀嚼回氣賞餘韻 本帖最後由 湯姆大叔 於 2015-3-31 19:29 編輯
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