青紅椒牛肉絲

嫩牛肉 ... 10兩
青椒 ... 3個
紅辣椒 ... 4支
蔥 ... 1根(切末)
蒜 ... 3粒(拍碎切末)
油 ... 1/3鍋
A 料
醬油 ... １1/2大匙
雞蛋 ... 1/3個(蛋清蛋黃打勻)
太白粉 ... 1茶匙
B 料
醬油 ... 2茶匙
味精 ... 1茶匙
酒 ... 1茶匙
胡椒 ... 1/2茶匙
糖 ... 1茶匙

  


作法步驟：
青椒、紅椒去蒂、去籽，切成細絲；牛肉切成4公分長細絲，以A料拌勻。
大火燒熱炒鍋，倒1/3鍋油趁油未熱下牛肉攪散、隨下青椒略攪，立即倒出瀝油。
鍋中倒油1大匙，以大火爆香蔥、蒜、紅辣椒，下B料及牛肉、青椒炒三、四下即可盛盤供食，青紅鮮艷，引人食慾。

這道菜我也剛試煮過,
比起已往青椒豬肉絲風味更好!
我想提供一點意見:
1.可以再加黃甜椒,顏色更鮮艷!
2.青椒切絲時,以橫向切絲,減少青椒纖維長度,口感更佳!
3.看各人口味加入蠔油,也是一項選擇喔!

太好了，
所有的材料都找的到，
找一天時間比較充裕的就來試煮煮看，
希望煮出來一樣好吃