椰子油是從椰肉提煉而來的食用油，已被證實擁有驚人的抗病毒、抗菌、提升血液中膽固醇水平、提升精神等益處。一項巴西研究發現每天食用 30 cc 的椰子油能幫助消除腹部肥胖，為飽和脂肪有助於長期減重提供了更多證據。
發表於《脂質》(Lipids) 期刊的研究指出，研究人員募集40名年齡介於20歲到40歲的女性自願者，她們全都有腹部肥胖的問題。在12周的研究期間她們每日食用30毫升的大豆油或椰子油，維持正常的飲食之外每天步行50分鐘；結果發現：吃椰子油的受試者身體質量指數 (BMI) 及腰圍數字都顯著降低，好膽固醇水平(HDL) 也提升了，大豆油組卻未出現這些結果。研究人員總結：「看來膳食中添加椰子油並不會造成血脂異常，甚至還能幫助消除腹部肥胖。」
椰子油因含有豐富的飽和脂肪而長期被妖魔化，現在科學家總算了解到起司與肉類中所含的長鏈三酸甘油酯 (LCTs) 與椰子油中所含的中鏈脂肪酸 (MCTs) 有很大的不同。前者在轉換成能量使用之前，必須先在腸內被分解然後運送到血液中；而後者代謝非常快，並會繞過脂肪細胞，不容易在體內囤積，因此節食者選擇富含中鏈脂肪酸的椰子油長期下來效果較佳。
注意：選購椰子油最好選擇從新鮮椰肉萃取的有機生椰子油，精煉過的椰子油會經過漂白及脫臭等加工程序，不但營養遭到損害，甚至可能含有有害的反式脂肪。
資料來源：NaturalNews |
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