材料：
1：水麥芽 200g
細砂糖 120g
水 60g
2：蛋白 40g
3：鹽 1/4小匙
奶粉 75g
4：奶油 50g(熱保溫備用)
5：花生 200~300g
做法：
1、將材料（1）煮開轉小火煮至120-125度時，將材料（2）用中速
打至濃稠狀。
2、材料（1）的溫度到達133度離火，倒入材料（2）攪拌均勻。
3、同時加入奶粉和奶油攪拌，再倒入花生拌勻。
4、裝入抹油的盤中，放溫即可切塊食用。
P.S：花生要加入糖漿之前，先加熱再加入，才不會降低糖漿的溫度，不易攪拌。
奶粉60g+抹茶粉(或可可粉)15g+花生200g=抹茶(巧克力)牛軋糖
奶粉75+花生300g=原味牛軋糖。
也可將花生改成杏仁果 |
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