幾種不懂的食材?

1甜麵是什麼?如何製作?或是到那去買?和甜麵醬一樣嗎?
2TABASCO是什麼?如何製作?或是到那去買?
3鹼水是什麼?如何製作?或是到那去買?
4紅干絲屑是什麼?如何製作?或是到那去買?

因為我有需要~可是我又不懂也不知道如何取得?
請知道的人幫我解解答

十分感謝

其實甜麵醬可以自己做,或者是去南北貨.超市,可以購買的到,
當然你也可以自己動手作...自己做的話,甜麵醬需要一段時間發酵喔..
建議你買現成
自己做的話:
材料:
醬油 1大匙
醬油膏 1大匙
香油1/2大匙
胡椒粉 1小匙
糖 1/2大匙
太白粉 少許(依想要的濃稠度 斟酌取量)
不過你如果適用蠔油的話,那就不用加糖了,已經有鮮甜的味道...
甜麵跟甜麵醬應該是差不多的東西吧!!

你說的Tabaco是不是少打一個S,應該是tabasco
我沒記錯的話,是一種辣醬...是合做涼拌菜..要自己製作有點難...
建議你到百貨公司超市有賣或者到賣異國食品有賣...那種辣醬真的很讚:biglip:

鹼水在食品材料行有賣,不過要稀釋...因為濃度很高喔!
我印象中作粽子會用到,或者是發魷魚才需要....
在食品材料行有賣,不貴
但用量要控制好....

你說的紅干絲我在想是不是豆干絲...這個我就不清楚..
希望對你有幫助

:bigmouth:

Star: KELLIE 真的感謝你熱心的解答~ 不虧也是美食專家哩 :shine: 讓我也受益了~   

kellie:小星星不要那樣說啦我只是貪吃...廚藝soso:redface:

Star:你的廚藝soso我不信啦！瞧你每次分享的食譜~都是經驗者的留言~看了我口水滿地:shine:   

[ Last edited by starlight on 2005-4-4 at 04:20 AM ]

1甜麵是什麼?如何製作?或是到那去買?和甜麵醬一樣嗎?
有兩個解釋
(1)甜麵是味淡的麵,就是在開水中燒麵
(2)指有甜味的麵團(我覺得是這個)

2Tabaco是什麼?如何製作?或是到那去買?
你確定TABACO是食材嗎,我查到的是菸草或是香菸的意思,至於去哪買各大便利超商均有販售

3鹼水是什麼?如何製作?或是到那去買?
鹼水是天然鹼，主要的成分是碳酸鈉和碳酸鉀。適當的鹼可以使粉狀在受熱分解時，吸收水份，達到良好的黏彈性。鹼水還有防腐作用、中和酸性等功能。在南北貨商店有在販售,如何製作,就是在水裡加上鹼粉即可,鹼粉在南北貨商店也有販售

4紅干絲屑是什麼?如何製作?或是到那去買?
有兩個解釋
(1)豆干絲
(2)干貝絲

大概就這樣了,錯了別生氣喔:smile:

Star:也感謝chineseboy 大大熱心分享:bigmouth: +5  

[ Last edited by starlight on 2005-4-3 at 05:24 AM ]

紅干絲屑 會不會是作壽司放的那樣食材呢？

Originally posted by starlight at 2005-4-3 05:25 AM
紅干絲屑 會不會是作壽司放的那樣食材呢？

你說的那個應該叫做豆枝
跟干絲不一樣

這是未加工過的生豆枝


加工後,經過調味就會變成我們所知道的豆枝

Star:chineseboy 大大謝謝你的指正，腦筋最近有點不是很靈光..原諒我~~:crying:
   

[ Last edited by starlight on 2005-4-5 at 04:03 AM ]

感謝大家的幫助~
關於Tabaco這個食材來自:
http://www.ck101.com/forums/viewthread.php?tid=252919&fpage=1&highlight=%C2%FB%A6%D7%A8F%AFR
不也不知道是什麼~但我真的沒打錯

關於紅干絲屑 ... 2大匙是做湘式銀絲捲的材料之一
這是什麼我也不知道?

感謝kellie的甜麵的做法^^
一定要自己做才會有成就感^^