本帖最後由 linft 於 2012-11-17 22:00 編輯
一杯好喝的咖啡取決於咖啡豆的好壞；而咖啡豆的好壞則
受烘焙機器、生豆、與烘焙過程影響甚鉅
其實咖啡豆他的質感與深度大多都楚於淺烘
到義式烘培之間豆子的酸性與特性大多在淺
烘時最為顯著超過義式烘培時期就為消失
而豆子的甜味在深城市烘培到法式烘培間最
為顯著然而之前的取捨就得看個人對不同
咖啡豆的執酌點在哪邊了
烘培是咖啡好與壞的關鍵所在咖啡在烘培過程裡
使的豆子本身焦糖化產生出所謂的咖啡油這就是
咖啡香純複雜的晶華所在了
烘焙的變數包含烘焙地點的溫度、濕度、生豆品種、含水量，
因著種種的變數來控制風門及火候的開放與增減時間
對於想要自己烘培的人而言要能掌握各種豆子的特性
並從中調出自己所喜好的口味需要大量的練習與實驗
多品嘗單品咖啡就會再調配咖啡時發現不少咖啡的樂趣喔
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