正宗台菜口味 高雄賣塩順
座落於青海路上的賣塩順，開業兩年多，主打的是正宗台菜口味，老闆是人稱「順仔」的尤德智，十多歲從家鄉恆春到臺北工作，第一份工作便是在兄弟大飯店當餐廳學徒，爾後陸續於臺北福華大飯店及北部知名的台菜餐廳──欣葉擔任廚師，一做便是三十多年。
尤德智說，南、北部的台菜口味有些差異，在南部說起台菜，大多是以海鮮料理為主，但事實上所謂的老台菜，以往都是有錢人在吃的，口味豐富偏清爽且更為精緻，考驗著師傅的廚藝。為了每一道端上桌的菜色都力臻完美，從開業到現在，尤德智依舊堅持自己親赴市場買菜，一次還得跑好幾處，就是為了挑選最新鮮的食材。像是幾乎每桌必點的煎豬肝，光是堅持最新鮮的「粉肝」，就讓他花了不少時間才找到一宰下就馬上包裝急速冷凍的貨源。這樣的豬肝無需太多調味，煎香後，嫩中帶Q且毫無腥味。
此外，充滿懷舊氣息的魷魚螺肉蒜則是茉莉小姐另外強力推薦的菜色之一。茉莉小姐強調，魷魚螺肉蒜在以前算是很「高檔」的辦桌菜色，現在一般餐廳幾乎都不會有這道菜。第一次來到賣塩順，菜一上桌，蒜苗香味隨著裊裊白煙撲鼻而來，真的很令人驚豔；老闆親熬的大骨湯，加入新鮮魷魚、特選螺肉罐頭及青蒜，鹹甘湯頭讓人喝了回味無窮。
DATA
連絡電話：（07）553-0668
地址：高雄市鼓山區青海路171號
營業時間：11：00∼14：00、17：00∼21：00，週一休 |
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