台中 金雞莊
金雞莊位於土雞城林立的大坑商圈，主要供應古早味鄉土料理以及台菜熱炒等，店家提供多道平價大分量美食，每人消費約300元就可以吃得很滿足，因此吸引不少附近登山家庭客上門品嘗。老闆蘇燕金原本是在地有名的「紅瑛」餐廳老闆，擁有廣大主顧群，後來因故結束營業，近幾個月才又重回餐飲業，秉持以往熱情待客的精神，提供美味料理，老主顧立刻回籠，成了大坑人氣餐廳。
這裡的料理大碗滿意，一整隻重達4.5公斤土雞賣700元，足8人份的沙鍋魚頭也只要530元，加上餐點美味多樣化，古早味十足，因此吃過的顧客都會再回流。冬季熱賣的沙鍋魚頭是陳美吟最愛的料理之一，選用南部水庫養殖的大頭鰱，肉質鮮嫩、毫無土腥味，湯頭是用煮白斬雞所剩下的雞湯當湯底，不用再加味精就很香甜，因此喝起來格外美味。雞肉料理用的是台南東山先圈養再放山的土雞，圈養讓雞長肉，稍大時再放山消耗過多油脂，使雞肉結實有嚼勁，並且在將要生蛋的成熟期宰殺，肉質纖維粗細剛剛好，咬起來香甜有嚼勁。
蘇燕金並透露秘訣，雞要宰殺前幾天僅餵食清水，除了瘦身除油，還能去除飼料味，因此肉質特別甜。因雞的用量大，老闆都用大的厚鐵鍋，一次煮10∼20隻雞，燜煮15分鐘後再關火燜15分鐘，養分不流失，且口感十分香甜。
DATA
連絡電話：（04）2239-1722
地址：台中市大坑裏東山路2段光西巷75-1號
營業時間：11：00∼22：00，週一休
用餐不收服務費，來店即贈青草茶一壺、地瓜球一盤。 |
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