黃魚 ... 1條(大)
蔥 ... 3根
薑 ... 1塊
鹽 ... 1茶匙
味精 ... 1/2茶匙
酒 ... 2大匙
清湯 ... 6杯
油 ... 1大匙
A 料
煉乳 ... 2大匙
醋 ... 2大匙
胡椒粉 ... 1大匙
麻油 ... 2茶匙
作法步驟:
魚去鱗、鰓及腸肚,整條沖洗乾淨;蔥2根直剖開切成吋長片,另1根切蔥花;薑拍裂,切成小塊。
油入鍋燒熱,爆香蔥花、薑塊,加入清湯後下魚,再入鹽、味精、酒調味,即加蓋燜煮5~8分鐘。
預先將A料放在大湯碗中,鏟起魚放在碗中,再沖入魚湯,最後灑下蔥片及香菜屑,即可上桌供食。 |