醋對身體好，而其實自釀果醋既簡單又輕鬆，還能省下不少的預算！目前台灣的當令水果，3~5月是青梅和桑椹的產季，而檸檬是一年四季都能輕易取得的水果，以這三種熱門水果為例，我們將告訴您製作方式和保存方法，人人都能成為果醋專家喔！
報導╱武純淳 攝影╱黃瓊宏
共同工具及材料
◎玻璃器具
要用玻璃製並且可密封式的器具來釀製果醋。以下釀造步驟是以2000cc容量的玻璃容器做示範。
因為醋對塑膠器具有輕微的腐蝕性，用塑膠器具釀製或保存，對人體有害。
◎冰糖
使用冰糖風味較好，每種果醋約準備半斤量即可。
當然也可以用一般砂糖替代。
◎陳年醋
選擇有品牌的陳年醋較佳。每種果醋準備2瓶共約1000cc的醋。
補血助眠桑椹醋
桑椹中鐵和維生素C含量高，可補血，產後婦女或血虛體弱者可多吃。神經衰弱及失眠的朋友，氣血往往比較虛弱，食用桑椹也有好處。
材料 桑椹2公斤 桑椹 選擇顏色呈粉紅色或暗紅的較佳。
過熟或太澀浸泡出來的效果會不好。如圖中過熟的果實會釀造出過甜的醋，糖尿病等患者無法飲用。
Step1
洗淨桑椹，水量不宜太大。
Step2
放置陰乾才可使用。
Step3
用湯匙舀起桑椹，因為桑椹汁液易沾手。
Step4
桑椹倒到容器約一半的量時，即可加入半斤冰糖。
Step5
將陳年醋倒入容器中，加滿至瓶口為止。
Step6
緊蓋容器，放置陰乾處約3個月就可加水稀釋飲用了。
其他運用
桑椹果醋喝完之後，剩下來的果粒不要丟掉，加入適量的冰糖後，恆溫保存約10天，就會變成好吃的桑椹蜜餞了！
遠離感冒青梅醋
梅子屬強鹼性食物，含有豐富的維他命A、C、鈣及鐵質，除了有鎮靜效果，也是發汗劑，可以治療輕微感冒。
材料 青梅3公斤
青梅 3~5月是盛產期，選擇看來飽滿清脆的即可。
青梅的外表即使有一點磨損也沒有關係。
Step1
洗淨青梅，然後陰乾備用。
Step2
青梅放置到容器一半的量後，加入半斤冰糖。
Step3
將陳年醋倒滿整個容器。
Step4
緊蓋後置陰乾處約3個月再加水稀釋飲用。
去斑排毒檸檬醋
檸檬含大量維生素C、鈣、磷、鐵等。常喝檸檬飲品可美白肌膚，也能使黑色素沉澱，可去斑、清熱解毒。
材料 檸檬5顆
檸檬 一年四季都有，選擇亮綠有色澤最佳。
Step1
先將檸檬洗淨，然後陰乾備用。
Step2
將檸檬切片使用，越薄越好，較易入味。
Step3
檸檬整顆都要用，所以頭尾不要丟掉。
Step4
將檸檬片放置到容器約一半的量。
Step5
加入半斤冰糖。
Step6
將陳年醋倒滿整個容器。
Step7
緊蓋後置陰乾處約3個月加水稀釋飲用。
[ Last edited by cougarlee on 2005-8-23 at 03:48 AM ] |
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