能選出最好吃的小吃是哪家? 這家雖然可能不是你的第一名...但是這一輩子一定要去吃一次!

在PTT上有人提問讓人覺得鼎泰豐難吃的理由?  
難道有人是為了反而反嗎?

在台灣的小吃這麼多 憑什麼要選擇鼎泰豐呢?

鼎泰豐能這麼受到外國遊客喜愛有什麼特別的秘訣嗎?  帶你了解你不知道鼎泰豐的另一面!!

---------------原PO提問--------------
巷口當道，總是有很多人都說巷口最好
但要你說出在哪? 什麼好吃也說不出個所以然...

:鼎泰豐個人認為真的是有一定的水準在，餐點也不差，服務也很到位

:難道這些人都只是因為酸而酸嗎？


-------------鄉民們的回答----------







-------------一個帶團的導遊小小心得-------------

鼎泰豐帶日本團必去
其實他這家店比別家店用心很多
特別是老闆對員工相當相當的好。
這點真得值得台灣企業學習
我就來說一下

鼎泰豐有很多東西是你沒有察覺的
他們的服務精神真的沒法可挑惕。

餐點部分我說一下 如果你要去吃過剛吃完鼎
請你注意或回想一下 他們特別的地方
這家店最厲害的不是他的小籠包
而是他的細節。

我記得有23個細節 不過那書放太久忘了一些(原來還有出書!!!)
就我記得的還有觀察的 有錯麻煩更正





1、店員男的帥女的美 （至少儀容端正)
     他們的店員外貌水準基本上是比較高一點的
     這邊其實很多大飯店櫃台也是。

2、制服上的徽章
     你可以看到她們制服上的徽章有很多國旗，
     類似        英國、        美國、        香港、        日本
    代表此一服務人員會的語言、因爲她招待的
    是來自世界的客人。當然也有語言加給給員
    工。

3、帶位到上菜時間300秒
      從你坐上位置後有手機手錶自己算一下，
      大概五分鐘之後你的菜就上了。
     你可以想像人這麼多的名店還要維持這種速
     度有多困難。

4、依國種不同上菜順序也不同。
      你今天日本人、台灣人、中國人一樣去吃
      鼎泰豐。日本上菜方式是大概經過幾分後上ㄧ
     道這樣，先啤酒後飯。台灣人我記得是五分
      到後菜全上。

5、筷子
     前面用SUS304的不鏽鋼、後面用的是環保
     材質的樹脂。不銹鋼不會藏汙納垢、握處
    樹脂部份也不會感到冰冷。

6、客人弄髒衣服時
    會拿美國進口的特殊吸水布來清潔。記得好
    像是什麼去漬片。有客人覺得這超神奇還跟
    店員要。

7、醬料瓶不黏手、不會漏出
    據說是日本特地選回來的。不像坊間一般店
    家用的。

8、下雨天會遞毛巾
     下雨天進鼎用餐時，會很貼心的給你一條毛
     巾擦拭。

9、補小籠包
      上餐時小籠包破一顆捕一顆、破兩顆捕兩
     顆、破三顆捕一籠。霸氣不囉唆。即使是客
     人弄破的也是（不要學

10、雞肉跟蟹肉小籠包的秘密
     印象是阿本本客訴說什麼長的太像看不出哪
      個是哪個、之後就會放小雞跟小螃蟹麵團
      在裡面。

11、找零用新鈔。
      現金付帳的客人再收到找零時，鼎給的全
      部都是新鈔。收錢跟找零分開放。

12、兩小時一次服儀檢查
      維持清潔頭髮、皮屑等兩小時就要整理一
     次。

13、大讚的牙籤
      好到日本人叫我跟鼎泰豐店員說他想帶回
     日本當土產送人。一端牙籤、一端牙刷、偏
     細，其他家沒鼎牙籤這麼好用。

14、18摺小籠包
     據說是反覆實驗得出的、好像賣相口感都
     是最ok的。皮的話麵糰是秘密。

15、服務生素質高
     你眼神一望向服務生他就過來了。超過用餐
     時間也不主動趕客人。收餐三人一組2分內
    完畢。




其他我忘了...
但其實鼎泰豐龜毛到連空氣、水、溫度都超嚴格。所以不管你到哪家分店、味道幾乎都差
不多。食材控管超級嚴格。這家真的台灣餐飲業標竿。且這家店從不宣傳，都是人家自主
報導的。阿湯哥那個也沒付錢。人事成本能夠佔到50%的好老闆。做外場三個月後可以到4
0000的樣子。回轉率一天一桌我記得好像是24次...



日本人大讚小籠包炒飯，
但其實帶團去的話我都點紅油炒手蝦肉、或是蝦餃、另外雞湯也不錯。

點水樓跟鼎我覺得味道差不了多少，有名的心太軟有分熱的跟冰的別點錯，我記得點錯超甜～

重點是，我還真沒遇過吃完鼎晚上打給我說要看醫生的...。 別家路邊攤我也不敢亂介紹。








這就是人家鼎泰豐會成功的原因!  雖然可能食物不是人們心中的100分
但是從各個小地方彌補~ 甚至把服務做到了120分   


只能說會成功不是沒道理!


下次如果有要去吃鼎泰豐 觀察一下上面的小細節吧~~






轉自PTT

鼎泰豐厲害的不只看的到的細節，食安這一塊他們也做到滴水不漏（義美都不一定比得上），所有的食材、原料都是嚴格把關，會緊盯期貨價格，了解原物料行情，避免買到不合理便宜的食材（麵粉啦、白米等等的），小到連一滴香油都會嚴格檢視供應商的生產流程、原物料來源等等，口味是個人主觀的一種想法，或許有人會說他沒那麼好吃，哪邊哪邊的比他便宜多了且好吃十倍，但一家店口味在一定的水準之上（我各人覺得還蠻好吃的），任何的小細節都嚴格把關，也不用擔心吃到傷身體的食物，這樣的店收這樣的價格是合理的。

雖然我吃不出好吃不好吃,但至少每次去的服務都不錯,偶爾吃,會覺得備受禮遇!每次用餐都是不錯的經驗

我也喜歡這家的炒飯和服務.................

有認識的人在頂工作，個人從未吃過，看完後決定去一次看看Orz

鼎泰豐雖然很貴但是服務品質好態度也很好我覺得這樣的話我願意給。
而且不要吃不到葡萄就說葡萄酸~~~

如果他的品管真有這麼好，味道差一點點也是可以接受的，畢竟少加了一些化學調料。

我不常自己去吃~~~~但會帶外國朋友去吃

外國朋友來一般吃飯來說我只帶去兩種地方~~~1.夜市 2.餐廳(有冷氣有坐位不趕人)

去夜市就不解釋了~~~~會帶去第2種一般就是要好好坐下來吃一餐~~~所以有冷氣有坐位不趕人是基本的
再來~~~~就是食物要比較是華人的食物~~~~所以日本餐廳西餐就OUT了~~~~
最後~~~~外國朋友來常是1.2個.......要帶去台菜餐廳就叫不了多少菜.......吃不完太浪費了.......熱炒我帶過.....但有些人不吃重口位.....
鼎泰豐分店開一堆~~~~去那都找的到又方便~~~~所以差不多是我必帶去吃飯的地方~~~但也只會帶一次~~~~之後除非友人說還想吃要不我寧願帶他們去吃別的也不太會重複~~

細節是三小 可以吃嗎？

就外面 哪間 你常吃的 覺得好吃的 也比 那些 賣超貴的 還好吃呀

只有錢 覺得很多的人 才會想一直去 吃最好 別人 覺得很好 。一堆人都在排隊的

個人舉例 我每次看到一堆人排隊 就想說 可能會好吃

但我排了幾次之後 我就決定 以後不這樣跟風排隊了

因為他們賣的 真的 不怎麼好吃 只能說普通 還不到 要人一定要排隊 等超久

我帶過不少國際客戶來台灣吃飯，鼎泰豐是不管我接待哪一國的客人，都絕對不會失禮的地方。

(印度人和穆斯林例外，但是印度人我會專門帶去印度餐廳，穆斯林我會帶去吃羊肉爐)