蛋的小秘密

尋常的蛋其實有些使用上的小技巧，你都用對了嗎？

1.蛋新不新鮮，怎麼看？

過去買蛋時，都是觀察外表，一般而言蛋殼愈粗糙愈新鮮，現在超市多是洗選蛋，只有從包裝日期以及蛋殼是否有條痕出現來判斷了。至於家中放置的蛋，可將蛋放入冷水中，蛋平躺水裡表示很新鮮，若是浮在水上則可能是已經變質囉！

2.買回來的蛋要先洗淨？

有人會覺得蛋買回來先清洗過再放入冰箱保存，似乎比較衛生，事實上這個動作卻是將防止細菌入侵蛋內的角質層薄膜洗除了，如此一來，蛋很容易就會腐壞。

3.蛋直接打入鍋中最省事？

如果想要煎出漂亮的蛋，不建議採用這種"省事"的方式，因為煎出來的蛋很容易破散開來，所以最好還是先將蛋打入碗中再使用。

[ Last edited by starlight on 2005-8-15 at 06:14 AM ]

:cow

怎麼蛋這麼滴複雜呀~~:surprise:

請教一下大大什麼是〝洗選蛋〞

我去超市買只會注意保存期限，只要還沒過期就買回家了...

但偶爾也會出現臭掉的~"~:sleep:

谢谢大大分享，想不到蛋还有这么多讲究

再選蛋的時候不但要注意蛋的新鮮度，最好還是再保存上注意

有氣室的地方一定要朝上，可以讓蛋呼吸，延長保存上的時間，


尖的朝下，圓的朝上，這樣但就比較不易壞掉。

最好就是不要買太多，趁新鮮的時候趕快吃完，千萬不要放太久。

Originally posted by Mimika at 4/21/2005 06:00
:cow

怎麼蛋這麼滴複雜呀~~:surprise:

請教一下大大什麼是〝洗選蛋〞

我去超市買只會注意保存期限，只要還沒過期就買回家了...

但偶爾也會出現臭掉的~"~:sleep:

就是已經做過清洗的處理過程，也就是上面沒有雞大便的啦!!!!!
因為有用水洗過，所以放的時間比較短，而壞掉的機率比較高。
當然這樣是比較衛生啦!!!!

[ Last edited by jerrysky on 2005-4-21 at 10:50 AM ]

我媽都叫我看蛋殼的外表就好了
真是天大的錯誤阿

Originally posted by jerrysky at 2005-4-21 10:47 AM
再選蛋的時候不但要注意蛋的新鮮度，最好還是再保存上注意

有氣室的地方一定要朝上，可以讓蛋呼吸，延長保存上的時間，


尖的朝下，圓的朝上，這樣但就比較不易壞掉。

最好就是不要買太多，趁新鮮的時候 ...

:heartbork

原來如此，大大您怎麼那麼厲害，我汗顏了．．．:sleep:

STAR: 嘿嘿~~ JERRY大可是我們版得力助手呢！:sunglass:     

[ Last edited by starlight on 2005-4-23 at 02:32 AM ]

蛋经常买不知道有讲究，老大还有没有高招
选蛋？不可能挑选时拿水盆吧？

恩 恩
我的煮菜知識又增長了不少了!
謝謝唷!