提供幾種給您參考！
1.
材料:蒜仁4兩 米酒200cc x蘭醬油膏600cc 李x記蠔油200cc
x米花生醬(有顆粒的那種)4分之一罐 黑醋20cc 味精5兩 糖4兩
做法:
先將蒜仁炒至金黃,香味溢出時撈起放在一旁備用,再將其他的材料一起用
小火煮至滾(要邊煮邊攪拌)後,將剛剛炒好的蒜仁丟進去攪拌均勻就完成了!
2.
烤肉醬
材料:
醬油3大匙 , 蠔油3大匙 , 麥芽糖3大匙, 五香粉少許 , 胡椒粉少許 , 蒜泥2大匙, 酒1大匙 , 水400cc (約1杯半~2杯)
做法:
所有材料一起放入鍋中以小火熬煮到濃稠即成
備註:
剩餘的醬汁可裝入瓶中放入冰箱冷藏,除了用
來燒烤外還能適用於肉類及海鮮料理
3.
素烤肉醬
第一種：
醬油２大匙、味精四分之一小匙、胡椒粉、五香粉各少許。
第二種：
辣椒醬１小匙、醬油２大匙。
第三種：
醬油１大匙、黑醋１大匙、果寡糖１大匙、檸檬皮末１小匙。
第四種：
愛之味甜辣醬+愛之味素沙茶醬 1罐 : 1罐 (混合均勻)。塗在玉米上有外面小販賣的那種味道!
4.
簡單的烤肉醬,不用煮,拌勻就可以用了,材料也普通易取得
醬油2大匙
醬油膏3大匙
糖1大匙
蒜頭4顆,用擦薑板擦成細末
薑1小塊,用擦薑板擦成細末
水少許
醬油鹹,需藉助糖及醬油膏來調和,且醬油膏有濃稠性,烤肉時使用較方便.
5.
材料:
醬油3大匙 , 蠔油3大匙 , 麥芽糖3大匙
五香粉少許 , 胡椒粉少許 , 蒜泥2大匙
酒1大匙 , 水400cc (約1杯半~2杯)
做法:
所有材料一起放入鍋中以小火熬煮到濃稠即成
備註:
剩餘的醬汁可裝入瓶中放入冰箱冷藏,除了用
來燒烤外還能適用於肉類及海鮮料理
6.
蒜味烤肉醬
醬油 2大匙
蠔油 2大匙
冰糖或麥芽糖 2大匙
五香粉 少許
胡椒粉 1/4小匙
水 3又1/2杯
米酒 1大匙
蒜頭 12顆
(1)鍋中放2大匙油，先將蒜頭放入油鍋中，炸至微黃時立即撈起。
(2)將所有調味料放入原來的鍋中燒開，再放入炸好的蒜頭稍微熬煮至濃稠，就是很好的蒜味烤肉醬。
BBQ烤肉醬
蕃茄醬 2大匙
法式芥茉醬 1/2大匙
海鮮醬 1大匙
黑醋 1/2大匙
橄欖油 1/2大匙
辣椒醬 1/3大匙
洋蔥碎末 1/4杯
蒜末 1大匙
粗黑胡椒 1/2小匙
鹽 少許
糖 少許
(1)將所有材料混合調勻即可。
叉燒烤肉醬
醬油 1/2碗
糖(或蜂蜜) 1/2碗
香油 1小匙
蠔油 1大匙
米酒 3大匙
水 1/2杯
五香粉 1/2小匙
蒜末 1大匙
紅色素 少許(可以不加)
蔥 2～3支
薑 數片(拍扁)
(1)將所有的材料混合拌勻就是叉燒烤肉醬。 |
