【川菜--辣子雞丁】
陳依春說，傳統川菜講究製作方法和配料，配料很簡單，「傳統菜講它的本味，川菜講『小鍋小炒，單鍋小炒』，一份菜要很快炒熟，不僅要快，還要炒出香味來，味很豐富。」
陳依春以他的自選菜「辣子雞丁」說明：「要吃到雞的香味，還要吃到它各種調料的香味，而各種味道調和在一起又是均勻的。就像畫家、音樂家，每一個人的風格不同。一個廚師就是一臺戲。」陳依春說，廚師憑著他對不同材料的理解，刀功火候的把握不同來成就每一碟佳餚。
川菜銀獎陳依春：一個廚師就是一臺戲
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[Youtube]FWzNV4Nrk0c[/Youtube] 本帖最後由 Ilovefood0801 於 2016-7-30 23:07 編輯
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