Shrimp（蝦/蝦子）
在美國，Shrimp泛指無鉗的甲殼網十足目動物，簡稱「蝦」，與龍蝦（Lobster）近緣，但屬不同類別。蝦的品種很多，有對蝦（也稱明蝦）、褐蝦等，而生長在淡水的河蝦，也屬此類。但狹義地運用，亦可解作「蝦子」，蝦子體型極小，體長最多只達7.5厘米。這些小蝦通常會大量煮熟後上碟，或作配菜之用。而餐牌上所見的「Shrimp」，即指這些蝦子，至於蝦子麵的「蝦子」應為Shrimp Roe。
Prawn（對蝦）
也叫明蝦，產於溫暖水域，屬於無鉗的甲殼網十足目動物類別。對蝦有突出的鋸齒和纖細的步足，其體型大小不一，被視為高檔的食品。其味道鮮美，肉質嫩白，廣泛用於炸、煮等菜肴，也可製成沙律或用作配菜，一般餐廳所說的「大蝦沙律」，就是以對蝦作材料。愛爾蘭首都都柏林附近的大對蝦質量特佳，世界馳名。
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