【 大良炒鮮奶 】
牛奶竟然可以炒？！這可不是新發明，而是一道傳統粵菜，只是現在快失傳了。
昔日，大良水草茂盛，家家戶戶都養水牛，水牛適合耕作。奶產量雖少，
但由於水牛奶水分少而油脂比例高，因此特別香濃黏稠。
大良主廚利用這種水牛產的鮮奶，在上個世紀的30年代研發了這道牛奶菜-炒鮮奶。
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但是這樣的光景已不復存在，因為城市擴張，養殖業萎縮，政府取消了養殖補貼，奶水牛貨源緊張，價格飆漲，一些業者，採用其他鮮牛奶替代製作牛奶菜，但是效果其實相差甚遠。
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【Facebook】https://www.facebook.com/tastylife.menu 本帖最後由 Ilovefood0801 於 2016-8-26 10:17 編輯
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