誰知道腐竹糖水?

請問誰知道在新竹哪有得賣腐竹?.....還有腐竹的處理方法?

[ Last edited by 向日小葵 on 2005-9-6 at 08:43 AM ]

我不是新竹人，不知道耶~~

不過，平常要燒腐竹時，早上把腐竹浸泡在水中，大概煮晚餐就可以使用了。
有看過食譜，是說把腐竹放入開水內，浸泡15-20分鐘，提供你做參考。


另外補充一下腐竹的說明，來源是： 楊桃文化

黃豆磨成豆漿之後,在豆漿降溫冷卻的過程中,一層層不斷地撈起上面那一層薄豆皮,一直到不能再形成薄膜為止,之中所形成的一種豆製品;腐竹味道清香清淡,適合男女老少,以及素食者食用. 挑選腐竹時,一般以形狀完好,整齊乾燥,捏握時容易破碎者為佳,色澤應呈淡黃色,而且表面油滑有光澤者為佳. 腐竹的營養成份中,有一半幾乎是蛋白質,是一種高營養且極易被吸收的豆製品,而且豆製品的營養評價頗高,素食極為流行的歐洲,近來也十分重視這類豆製品的應用與食用. 買回後,通常以溫水使其完全展開軟化洗淨後烹煮,可以用來涼拌豆芽或炒菜用.

Originally posted by ping62 at 2005-5-6 12:40 PM
我不是新竹人，不知道耶~~

不過，平常要燒腐竹時，早上把腐竹浸泡在水中，大概煮晚餐就可以使用了。
有看過食譜，是說把腐竹放入開水內，浸泡15-20分鐘，提供你做參考。


另外補充 ...

多謝您的回覆.我已經找到答案了.腐竹就是豆皮.感激萬分

Originally posted by 次元距離 at 2005-5-6 03:58 PM

多謝您的回覆.我已經找到答案了.腐竹就是豆皮.感激萬分

白果腐竹糖水

材料﹕

豆腐皮6張﹐白果20粒﹐白糖半杯。

做法﹕

1.          白果去殼去衣﹐用水沖洗後瀝干﹔豆腐皮用濕布略略抹淨。

2.          把白果﹑豆腐皮放入鍋中﹐加適量清水﹐待滾﹐改用小火慢慢煲到豆腐皮熔化。待湯變成奶湯樣子時﹐即可加入白糖﹐等湯滾片刻﹐待糖熔化即可食用。

因為自己是一個港劇迷所以常常在港劇裡面聽見這個糖水的名稱但一直不知道廬山真面目道理葫蘆裡賣什麼藥現在終於知道了一定要回家去試試看香港人愛食的這個糖水