焗烤椰風柳松菇

材料：蝦仁100g、蘑菇50g、柳松菇50g、金針菇10g、洋蔥100g、蒜頭10g、奶油30g、馬茲瑞拉起士絲100g

調味料：煉奶125cc、椰奶125cc、咖哩粉1小匙、鹽1/3小匙、雞肉高湯125cc

Ready：蝦仁沖淨、去沙筋；蘑菇、柳松菇洗淨、切丁；金針菇洗淨、切小段；洋蔥洗淨、去膜、切末；蒜頭去膜、切末；烤箱上下火皆開，預熱到180℃（小烤箱預熱時間2分鐘）

做法：
1.蝦仁沖淨、去沙筋；蘑菇、柳松菇洗淨、切丁；金針菇洗淨、切小段，備用；洋蔥洗淨、去膜、切末；蒜頭去膜、切末。
2.鍋中倒入1大匙橄欖油燒熱，爆香洋蔥末、蒜末，再加入菇類、蝦仁和奶油略炒，並加鹽調味後，熄火，盛出備用。
3.另起鍋，將煉乳加高湯煮勻，再加咖哩粉、椰奶攪拌均勻。
4.將做法2倒入焗碗，淋上做法3，表面撒層起士絲，送入烤箱，以200℃焗烤12分鐘（小烤箱焗烤8分鐘），即可取出。

Tips：利用椰奶獨特的香氣，加上煉奶、咖哩粉的濃郁，融合成帶著淡淡椰香的泰式風味焗醬，再搭配柳松菇、海鮮，即成為一道風味獨特的泰式焗烤料理。