涼拌大頭菜(結頭菜)

(轉貼文)

每年12月-4月是大頭菜的盛產期，我獨鍾涼拌，大頭菜配香菜是絕配應該說是香菜控，有香菜什麼都美味!
當然清炒煮湯也都很美味，養生之道就是多食季節食蔬囉!



食材 （10 人份） 30 分鐘

大頭菜2顆
香菜2束
蒜頭2顆
大辣椒一支
海鹽(醃漬出水用)2布丁匙
冷開水500cc
海鹽(調味用)5ml
醬油20ml
糖20ml
烏醋15ml
香油適量
白胡椒粉適量

1
切除底部與頭部後對切，再沿著皮面切除，有粗纖維的地方也需削除。


2
切絲後均勻灑上鹽巴搓揉，靜置30分鐘待出水。

3
香菜保存:洗淨後使用甩水籃瀝乾水份，上下各鋪上微濕餐巾紙，置於保鮮盒內冷藏可保存5-7天。



4
香菜切碎加入適量香油拌勻備用。


5
擰乾鹽水，加入冷開水洗淨後，瀝掉水，加入所有調味料拌勻，多拌幾次後再試味道再自行增減調味料。



6
裝入保鮮盒。


7
接著鋪上香菜，密封冷藏早上作中午就會入味。 吃的時候再拌一拌，香菜就不會被醬油染的黑黑。 有時到朋友家，這樣送上一盒也很不錯。


8
當季大頭菜脆口又鮮甜。

This looks good. I can find this at the Asian market close by. I tried to do it before, but it didn't turn out very good. Will use this recipe and try again. Thanks for sharing.