剩肉大變身 好吃到流口水

過年拜拜的雞鴨魚肉吃完了嗎？若剩下太多實在讓人很傷腦筋，台中福華飯店主廚王裕賢示範如何改造年節剩肉，發揮節省的美德，不但可以清冰箱，又能變化出豐盛的噴香料理。（陳靜萍／台中報導）

蘋果鴨肉聚寶盆
材料：鴨肉丁400g、豆薯丁140g、鮮香菇丁10g、紅蘿蔔丁15g、西生菜半顆剪成圓弧狀、蘋果半顆切丁、蠔油1大匙、水及鹽適量
1起熱鍋放油，將香菇、紅蘿蔔加鴨肉、豆薯拌炒。
2加蠔油、少許水及鹽調味，放入蘋果拌勻，搭配生菜品嘗。

鴨腿肉加了豆薯及紅蘿蔔拌炒後，用生菜包著吃，增加了爽脆度。

魚香滑蛋
材料：魚肉300g、蛋4顆、鮮香菇絲20g、燙熟銀芽50g，香菜、鹽各少許
1將魚表面煎乾，去骨去刺，將魚肉剝鬆。
2雞蛋炒熟，放魚肉、香菇及銀芽拌炒，加鹽調味，灑香菜。

軟嫩的炒蛋搭配銀芽，讓魚肉吃來更添口感。

韓式泡菜五花肉
材料：韓式年糕80g、泡菜30g、五花肉切片60g、蒜頭20g、青蔥少許
1年糕切片汆燙後泡熱水備用。五花肉煸出香味後，放入蒜頭爆香。
2放年糕、泡菜加水煮至年糕變軟。

泡菜五花肉多了年糕，吃來更彈Q有味。

看起來真的是蠻不錯耶