[食記] 台北 好吃又有古早味的豐原排骨酥麵

[食記] 台北 好吃又有古早味的豐原排骨酥麵


其實 我從小就喜歡吃排骨酥湯喜歡吃那種炸過再熬煮過的

這家店在萬華廣州夜市裡賣很久了剛好就開在龍都冰果室隔壁吃了很多次 但這卻是第一次寫它的食記由於它的位置會有很多外籍觀光客來所以店門口還用英文及日文介紹這家在賣的東西很用心的一家店

牆上的菜單大概瀏覽一下價格應該算是很不錯的所以我點了一碗排骨酥麵跟一份燙青菜也到店外的櫃子裡拿了一盤小菜

吃起來脆脆的 微辣的口感份量其實不少 一個人會吃有點多 但以30元的價格而言算不錯

青菜來了燙過的大陸妹淋上肉燥一整個油亮油亮的 看起來就讓人覺得好吃

排骨麵來了!!先讓三樣東西來個大合照吧!!

放在我面前時 排骨酥的香味一整個竄進我的鼻子裡真的好香啊啊啊啊啊啊~後來問了一下店家 排骨酥是怎麼做的?店家也不藏私的告訴我處理方式先將帶著軟骨的排骨塊拿去醃 醃完後拿去油炸炸完後分成一份份放在鋼杯裡然後再放入蘿蔔跟高湯 就放入蒸氣爐裡去熬煮味道如何呢? 就讓我們繼續看下去吧

先油炸再蒸煮過的排骨吃起來肉質軟嫩連原本在肉裡的軟骨也可以輕鬆地吞下肚

煮的軟爛的蘿蔔入口即化真的好好吃啊!!!

濃郁的湯頭混著油蔥及的香甜肉汁雖然搭著油亮亮的油麵但吃起來也不會過於油膩我瞬間忘記這碗麵熱量有多高讓我再吃一碗也可以啊!!  (笑)

對於這兩家店三小a給的評分是..............★★★
五個★：非常值得強力推薦的店家 不吃不可四個★：味道不錯 餐點有特色 推薦三個★：還ok 可以來吃吃看二個★：普通 但參考價值略偏低 請審慎評估一個★：看到這個就不用多解釋 就是你想的那樣一個☆：請以0.5分計分

文章來源：三小a