【台北東區】山頭火-北海道第一名原味日本拉麵--踢小米食記

每次去台北京站逛街時都會看到山頭火拉麵大排長龍, 真的不誇張, 看到這麼排的人龍會吸引人去看看是什麼店. 所以踢小米一直都想試看看, 但都因為都排太長而放棄

. 今天一早來到台北SOGO 復興館, 看到排隊的人還不是"很多", 就來試看看"他"來自北海道第一名原味的魅力所在呢

在排隊的期間, 店員會先來作簡單的介紹幫客人點餐, 由於他們是100% 複製北海道原店風味來到台灣, 所以口味上與被"台灣"客製化的不一樣, 如湯頭部份是非常濃郁豚骨風味, 會比較重口味. 所以他們建議第一次來的客人先嚐用鹽味(其他還有醬油/味噌/辣味噌). 如果真的有比較特殊需求(麵條的軟硬度, 不要蔥花, 少油等) 可以點餐前告知店員. 除此此外其他需求就不會被接受了.

他們的餐點分為有湯麵/沾麵/定食/單點類等, 在排隊時大家可以去"陳列品" 看一下, 再來決定吃什麼啊, 另外他們全球每家分店都有各自一種隱藏版的菜式(每家店全球獨有的)

, 詳情可以問一下店員啊.

半開放式的廚房, 可以看到一桶一桶高腰湯鍋在熬煮, 據店家的說法他們的白色湯頭賣點是以豬骨/蔬菜/魚乾作材料以數個不同最適當的溫度抽取精華及熬煮而成, 他們不會再把白湯再反覆沸騰, 以最美味的溫度給不同年齡人士安心食用.

店面風格走現代典雅風, 不像日本傳統小店的風格. 燈光柔和, 坐起來還蠻舒服的.

山頭火特製拉麵-特選豬頰肉拉麵(中碗) NT$320 + 糖心蛋 NT$30, 不便宜的一碗拉麵XD 只有此款拉麵是將食材與拉麵分開放的, 是為了讓客人可以先嚐食材的原味後, 再浸漬於拉麵湯頭中享受另一風味. 真的要好好來嚐味一番了~~~

選用豬頰肉作為叉燒的原料, 不會有過多的油花, 卻非常軟嫩, 可以說是入口即化啊, 這個豬頰肉好吃!

筍乾部份店家menu說明為了不讓湯頭風味被筍乾影響, 他們只將筍乾的鹽份抽掉, 不作任何多餘的調味, 所以不會吃到比較重口味的筍乾. 口感是比較爽脆, 建議泡浸吸了湯頭再吃會更美味. 紅色那點是只限於鹽味拉麵的"小梅", 效用是幫助消化解油膩. 不過味道真的不是一般人可以接受, 像丁小雨(IQ博士)的酸梅超人吃完酸梅一樣, 嘴巴會嘟起來....

麵條部份我吃的是不作任何調整, 中細麵表現有不會太硬帶點彈牙, 湯頭果然是傳說中的比較重口味, 不常吃日本風味拉麵的朋友吃一半後, 可能跟踢小米一樣會感覺油膩超重, 需要一些解油膩的來均衡一下(嘿....)

今天我的解決秘密武器, Asahi 啤酒(今天不用開車才有機會喝XD) NT$100, 啤酒配拉麵的感覺真不錯, 解油膩度100%!

糖心蛋 NT$30, 我切失敗了...

不過今天糖心蛋表現差了一些, 邊邊部份都有熟了.

鮭魚剌身沙拉 NT$160, 鮭魚片約有8片左右, 鮮味還不錯, 現和風沙拉醬, 有微酸辛辣感, 不配芥末也很好吃.

日式ZANGI 炸雞定食 NT$350(北海詭稱炸雞塊為"ZANGI"), 炸雞塊 + 叉燒拉麵 + 小菜定食.

叉燒拉麵是選了醬油口味的, 鹹度及油膩感較鹽味重(應該提出少油的需求), 叉燒是肥瘦各半, 吃起來也是嫩中帶點咬勁. 湯頭部分是不錯喝, 就口味是重了點, 要常吃的人會比較習慣. 難怪日本人都愛喝啤酒, 配啤酒就不會油膩感那麼重XDDD

炸雞肉是以雞腿肉裹粉去炸, 很Q嫩. 不錯吃~~~

用餐完畢後看到人龍已經排到很後面了, 真的很誇張吧

後記: 山頭火濃郁的湯頭拉麵讓踢小米嚐到道地的北海道拉麵, 叉燒肉的表現讓我很驚艷, 湯頭的重口味的確需要一些"輔助品"來解油膩一下XD, 價格上是較不親民, 不能常常去光顧了(今天結帳加1成服務費1千元左右). 下次再試別的日本原味拉麵再來比較看看~

店家資訊: 山頭火拉麵
地址:台北SOGO 復興館B2(看到有排隊的店就對了)電話:02-27317533營業時間: 11:00~21:30

文章來源：跟著踢小米