【台北】稻禾烏龍麵(松菸店)-來自職人25年技術的直傳--踢小米食記

踢小米上回在台北吃過日本北海道風的山頭火拉麵後, 趁這次去松山文創園區(前身是松山菸廠)遊玩之際來換一個口味, 也是近年來吹起日本道地風的烏龍麵~ "稻禾烏龍麵" 他們的賣點是由日本烏龍麵職人-糠信和広來台直傳25年製麵技術的啊

他們總共有三家分店, 分別是誠品松菸店/誠品信義店/南京西店. 而誠品松菸店是在B2 美食區裡面, 基本上很好找, 看到人潮的地方就是了XD

稻禾是採取自助式, 點餐及拿餐後再找位置, 店內的位置都是以吧台式為主, 說實在比較適合2~4位親朋好友來吃較好, 一大群人來位置不好找又會分開坐.

他們的製麵過程是公開公平公正, 呀...沒有啦, 政治新聞看太多了

, 他們強調麵條都是現做現賣, 而過程都是公開的, 大家在排隊時無聊時可以去參觀看看XD

玻璃前的師傅們一直都是忙著用力的揉搓純天然發酵的麵團後, 再擀平切條然後小心擺放, 一點都不會馬虎的製麵功夫讓踢小米好期待啊~

前面有提到用餐過程都是自助式的, 是先選小菜/炸物/點烏龍麵/結帳/用餐完後餐盤送回"返卻口".

小菜有梅子蕃茄/蔬菜沙拉/泡菜/牛蒡絲/醃漬南瓜等, 價錢NT$45~55元. 還有日本飲料及啤酒等.

選完小菜後, 接下來可以選炸物, 有炸雞塊/炸大蝦/炸地瓜餅/可樂餅, 價格 NT$50~70不等.

最後店員會等確定有位置後才會讓客人點烏龍麵, 這是為了保持麵的新鮮度, 可是由於人太多的關系在等位置時炸物就會冷了.....

烏龍麵共八種選擇, 分別為柴魚上湯(NT$100), 辛味上湯(NT$130), 蒜香牛肉(NT$150), 明太子(冷)(NT$160), 咖哩拌麵(NT$130), 湯咖哩(NT$140), 泡菜(NT$140), 沾麵(NT$90).

(強勢一品) 蒜香牛肉烏龍麵 NT$150, 內容物除了烏龍麵外, 還有爆香蒜片/蔥花/洋蔥拌炒的牛肉片.

雖說是手工製作, 麵條粗細控制差不多一樣, 厲害厲害~~而麵條夠Q彈有咬勁, 不會像一般烏龍麵咬起來軟綿綿的. 牛肉片部分很嫩也不錯吃, 湯頭是比較清爽口味, 有淡淡的大骨湯味(柴魚喝不太出來XD)及帶一點洋蔥的甜味. 還不錯吃~

炸物-可樂餅/炸雞塊/炸大蝦, 由於在排隊等位置時就冷掉了, 所以吃起來不熱外, 油膩感較重, 不是很推

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泡菜, 帶點微辣口感的泡菜, 醃漬夠入味. 不過可能是個人口味原因吧, 發現跟烏龍麵不太搭.

(人氣首選)明太子烏龍麵(冷) NT$160, 屬於涼麵風味, 內容物有3分熟溫泉蛋/海苔絲/金桔/明太子/柴魚醬汁. 建議吃法是先不要立即吃, 因為本身是冷麵口感, 太快吃會口感會覺得稍為硬了一點, 踢小米發現吃了幾口後, 跑去拍照片完, 麵條在醬汁泡了一陣子就變Q彈了, 所以建議攪伴後等個幾分鐘再吃會更好.

第二就是必須將溫泉蛋及明太子與麵條醬汁攪拌再攪伴, 醬汁是淡淡的柴魚香, 再加明太子鹹味才會引出特有的風味, 加上溫泉蛋汁就更滑溜滑溜了~~~

另外想要重口味一點的朋友可以去自助區拿取加入柴油高湯的醬油來調味, 還有卡滋卡滋的麵麩及新鮮蔥花.

酥脆的麵麩及青蔥加入冷烏龍麵口感更好, 讚!

用餐完畢後離開前還有一個好吃鐘, 如果覺得好吃就敲一下給店員們一個鼓勵吧, 他們會用日文謝謝鼓勵來回報每個敲鐘的客人呢.

後記:稻禾烏龍麵強調是現做現賣, 麵條的表現真的很不錯, 以踢小米的口味來說冷麵來得比較好吃. 想試看看日本道地風的烏龍麵, 除了丸龜外也可以試看看稻禾來比較一下囉. 下回再見~

店家資訊:稻禾烏龍麵
地址:誠品松菸店-台北市信義區菸廠路88號B2電話:02-66365559營業時間:11:30 - 21:00其他分店:誠品信義店-台北松高路11號B2捷運大街南京西店-台北中山北路二段16巷21號
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文章來源：跟著踢小米