【桃園．龜山鄉．美食推薦】601巷窯烤披薩-用料豐富微厚片手工窯烤披薩好好吃(邀約試吃/餐廳/新北/新莊)--踢小米食記
每個人都有自己的夢想及喜愛, 如果能將喜愛轉成自己的事業夢想, 是一件多麼美好的事
今天小米應邀來到桃園縣龜山鄉體驗一家用心經營Pizza店-601巷手工窯烤披薩, 小米很愛聆聽別人創業理念故事, 因為從創業理念洽談中就知店家是否有在用心經營. 今天來到601巷, 聽到原來老闆是建中的高材生, 但熱愛烹煮美食, 放棄升學知名理工大學, 卻跑去唸食品科鑽研食物, 為的就是能做出美味又健康食物. 讓小米對老闆理念有一份敬意! 而在聊天過程中發現老闆對爐具/工具/食材等都有很細心規劃, 接下來就等小米為大家介紹與一般手工窯烤大不相同Pizza 吧
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601巷窯烤披薩位於桃園縣龜山鄉萬壽路二段601巷5號, 萬壽路二段往新北市方向走, 過了消防局後的巷道右轉進去走到底就看到了. 看這照片絕對不會錯
他們的店面是位於新開發社區1F自家改建, 601巷窯烤披薩的名也是因為在601巷而就地取材命名XD
店面位置並不多, 有大概容納12人長桌外, 也有老闆使用賽車輪胎改建小桌子
整家店設計上都是老闆從小喜愛賽車/星球大戰等物品, 可以感受到老闆的個人風格. 而且很多公仔都是珍藏版呢, 接下來跟大家說說他們的美食囉
除了輪胎當支柱外, 桌面是汽車天窗拆下來改建的. 酷吧
來看一下他們菜單總共有14款式, M號(8吋) 180~270元之間, L號(12吋) 290~370元之間, 價格上是中等, 還有不只是蕃茄底醬, 還有蒜醬及青醬選擇. 口味上不會單調呢. 由於老闆很喜歡吃Pizza, 加上有食品科背景, 所以自己動手研製Pizza做法, 透過多次嚐試找出適當厚度Pizza皮及健康進口麵粉等材料, 強調做出來的Pizza餅皮與外面吃到手工Pizza大不相同. 到底有多大不同
請大家繼續看下去吧XD
老闆有說明他們使用的麵粉皆使用外國進口(日清山茶花強力粉/日本昭和特高筋粉/杜蘭小麥粉), 是有圖有真相的放置在櫃檯牆面展示
從冷藏櫃拿出來的麵糰會先放在杜蘭小麥粉上醒麵2~3分鐘. 每個麵糰看來就很軟Q了. 這時小米都等不及待想吃Pizza的啦
他們的餅皮跟大部分使用木棍來擀是不一樣的, 用木棍擀都是做成扁平Pizza, 他們是用手來搓餅皮, 這樣才能做出有厚度的Pizza口感~
再來是老闆要表演甩餅皮秀~ 小米好久沒看到這種傳統甩餅皮方法了, 這些動作都是以前在電視上看過
他們的窯爐也是精心打造, 是一體成型的, 非一塊一塊磚塊疊成, 這樣的好處是在於使用久了, 不會產生空隙, 在溫度控溫上較穩定
在烤的過程中, 老闆還會轉向讓熟度及烤色均勻, 真的很細心在完成他的"作品"呢
終於有Pizza吃了~ 乳酪交響樂 NT$220 看到舖滿了芝麻葉的乳酪 Pizza與紅酒醋發出美食的光芒
老闆真是佛心來的, 一斤一千多的芝麻葉用了不少的份量呢~ 而且總共用了8種起司調製完美比例(傑克起司、煙燻紅切達起司絲、原味白切達起司絲、新鮮馬芝瑞拉起司、高達起司、哈伐第起司、帕馬森起司、馬芝瑞拉乾酪絲). 上桌時就聞到濃濃起司及芝麻葉的香氣~
大家可以看看, 烤Pizza也講求技術, 像這個"長頸鹿"烤色均勻就知老闆有多用心在烤
餅皮由於有一定厚度(介於薄及必勝客厚皮中間厚度), 口感上比較飽足, 有外酥內Q口感. 芝麻葉單吃會有它的苦澀感, 但沾了酸甜的紅酒醋則帶出另一種層次的口感. 小米好愛將餅皮夾著牠們一起吃啊
餅皮剛好不厚不薄, 吃起來有酥酥的麵包口感, 只加了橄欖油, 吃起來沒有油膩感, 連邊邊吃起來都很Q很綿. 不會像連鎖店的厚皮油膩感太多, 常看到吃剩一堆邊邊的皮~(大家都懂吧XD)
對了, 他們提供飲料為汽水/茶/礦泉水/啤酒等. 吃 Pizza小米就是愛用可樂來配的啦
接下來試一下他們研製蒜醬風味, 使用都是新鮮大蒜打成蒜泥
小米很期待待會烤出來的蒜香是什麼樣的滋味
海陸總匯(M) 270元, 用料非常豐富, 有大明蝦/花枝/燻G/起司/彩椒/九層塔等
海鮮選材上老闆也很講究, 是去附近漁港去採買新鮮大明蝦, 看烤出來的鮮紅色就知有多新鮮了~ 另外他們使用的是完整的小花枝, 可以說是不惜成本的啦
每片的食材都是均勻分佈, 這也是老闆的堅持, 每個Pizza他都很用心將食材舖得很完整, 務求客人每片都吃到一樣份量的食材呢
充滿蒜香Pizza與海鮮及G肉非常的搭, 每一口都有蒜泥特有香嗆味. 讓人食指大動呢
呀....牽絲秀還是要出現一下啦, 這個證明他們用料很實在, 起司的份量還不少呢
先來一個大讚的啦~
最後來試青醬口味Pizza, 這些青醬也是他們自己手工做的. 絕非外面現成品
青醬厚切火腿(M) 200元, 有綜合菇/厚切火腿/九層塔, 也是一個食材滿滿的Pizza~
厚切火腿貨真價實, 比其他薄薄的火腿片吸引多了XD
濃濃的起司都流出來了
厚切火腿當然是口感十足, 吃起來很過癮, 配上綜合菇鮮甜及重口味的青醬, 吃起也很一道很開胃的Pizza
這是外帶專用盒子, 老闆還有使用麻繩綁結讓客人方便拿取, 真的很貼心呢
後記:601巷窯烤披薩, 老闆對Pizza 熱愛透過Pizza美食讓小米感受到了, 特別是微厚片Pizza外酥內Q飽足口感讓小米很驚艷, 加上不同醬底表現也是讓人吃到不同風味Pizza美味. 這是小米真心要推薦給大家特式窯烤Pizza 美食
店家資訊:601巷窯烤披薩地址:桃園縣龜山鄉萬壽路二段601巷5號連絡電話:03-3209222營業時間:11:00~21:00(週二公休)
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文章來源：跟著踢小米 |
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