桃園中壢美食|翔無菜單日式料理餐廳推薦-享受一場刀工細膩及精心製作慢活的美食饗宴

桃園中壢美食|翔無菜單日式料理餐廳推薦-享受一場刀工細膩及精心製作慢活的美食饗宴(邀約/壽司/凱悅KTV/好停車)--踢小米食記

【桃園中壢美食推薦|翔無菜單日式料理餐廳|日本料理|壽司|凱悅KTV附近】在炎熱的夏天, 正是吃冰冰涼涼及燒烤的日本料理好時機, 有一陣子小米常混威尼斯及中壢SOGO一帶, 也吃過不少日本料理, 不過太多是以單點或有菜單套餐為主. 這次應邀前來翔日本料理, 是一家中壢少見的無菜單日式料理, 當天主要菜色完成是看師父去漁市場買了什麼好料, 回來給客人享用

所以每次來可能都有不同的美食體驗, 那這個無菜單料理美味程度如何? 會吃得飽嗎? 這些小米都會為大家深入報導的啦, 跟著小米走吧, GO!

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翔無菜單日本料理位於中山路的巷道內, 在凱悅KTV 轉角走過去在第一個巷道右轉進去一直走不到100公呎就可以找到了~ 開車朋友可以停在延平路大停車場再走過來, 約不到10分鐘路程.

翔無菜單日本料理是隱藏在巷道內的一家小店, 店內位置並不多, 是採預約制堅持不接現場客人. 這樣的經營理念主要是師父能夠有充分時間準備食材給客人享用, 準備的量不多不少剛剛好. 這樣客人才能吃到最新鮮的食材呢

因為採預約制, 晚餐有三個時段給客人預約(17:30/19:30/21:30). 有800元/1200元/1600元三種價格可以選擇, 預約前要先說好要訂那一個價位師父才能準備食材. 對了, 師父說因為是同時準備同一時段的客人, 所以有提醒小米務必準時到達, 才不會讓同時段客人等小米才能開動呢

其實吃無菜單料理不只是吃食材, 感官氣氛的享受也是其中之一, 看著師父專業的一道一道為客人準備菜色, 欣賞著師父細膩刀工及手藝也是一種慢活美食享受

也可以了解原來這道菜是這樣料理的.

從每一道菜的準備小米都觀察到師父的專注及耐心, 每一個動作就很帥XD 連隔壁客人的小孩也被吸引住, 讓人充滿期待每一道菜的來臨~
(謎之聲:那師父叫阿翔嗎? 小米:不... 叫阿武, 那至於為什麼店名叫"翔" . 小米有問過師父, 得到回答是等待目標成功後才能完整的說出來. 酷~)

餐具是簡單而典雅, 前面白色是壽司盤子, 師父每做完一道壽司會放在上面給客人取用, 食材是按照口味順序上, 也會看客人食用情況而變動上菜時間. 這就是無菜單料理的慢活享受

前菜是師父自己醃漬柚子白蘿蔔 , 是酸中帶鹹開胃菜, 蘿蔔醃漬程度剛剛好, 口感上是爽口有脆度. 不是那種醃漬過久的軟趴趴, 從開胃菜起小米就感受到師父的細膩手工食材~ 對了, 小米今天體驗的是800元價格無菜單料理.

曼波魚皮, QQ的有膠質口感, 慢慢細嚼會吃出微微煙燻風味, 是一道還不錯的開胃菜

這裡的熱茶是免費提供, 另外也有加價汽水飲料/日本酒/啤酒等~

吃完前菜繼續看師父表演噴火灸燒特技, 看到這個大干貝被灸出微焦色就很過癮了~

北海道大干貝握壽司, 灸燒過的大干貝是鮮甜且有脆度口感, 師父加了玫瑰鹽及柚子粉調味, 故已有一定鹹度, 還有微酸柚子粉有引出干貝的鮮甜味

另外醋飯是淡淡醋酸, 不會像一般日本料理店重口味. 這個小米要跟大家說明一下, 在日本吃到醋飯都是微微的酸, 不會重口味, 因為重口味會蓋掉食材本身原味~ 所以這家店的師父理念也是讓大家吃出食材原始味道, 所以不主動提供醬油, 如果重口味朋友可以加點新鮮芥末來吃.

剥皮魚握壽司, 剥皮魚大家應該不常見吧, 之前小米有一次火鍋店巧遇過剥皮魚, 肉質鮮甜讓小米難忘~ 這一次生吃倒是第一次肉質是有咬勁的甜味, 而上面放的是鱈魚肝, 鹹香鱈魚肝與魚肉甜味非常的搭

日本水章魚握壽司, 日本水章魚有號稱全世界最大的章魚哥外號, 果然小米看師父在切"那一條" 真的很長又好粗

雪白章魚足不需太多調味, 中間加上一點紅的梅肉醬就讓人唾液XD 整顆放在嘴巴裡會感覺到章魚足在嘴裡躍動. 梅肉醬是比較重一點鹹中帶酸甜, 與章魚足混合在一起吃風味更佳!

鮪魚肚海苔卷, 海苔的爽脆與軟Q醋飯結合在一起單吃就很不錯, 加上處理過的鮪魚肚泥鹹香口味會更棒唷

接下來又看到師父的噴火特技

原來是比目魚緣側握壽司, 油亮的比目魚經灸燒後帶一點微焦色, 而且上面還放上魚子醬實在是太犯規了

這個交由小米一口將它消滅吧!

因為是比目魚側邊肉, 所以吃起來油脂甘甜更為豐富, 灸燒的香氣也有撲鼻而來, 加入魚子醬的吃法也是小米第一次嚐試, 鹹香魚子醬讓油脂豐富比目魚顯得不油膩, 是一個意外很搭的組合

日本鰤魚(算是青魽一種), 這個處理手法有點像牛排5分熟, 外面是吃到灸燒魚肉香, 裡面則是生魚片甘甜, 很特別的口感~ 而上面有放柚子胡椒鹽, 是小辣程度, 與魚片還蠻搭的

接下來是最後一道握壽司, 也是重頭戲, 灸燒厚切鮭魚肚握壽司

看著這個金黃鮭魚肚應該沒有人不想消滅它吧

這個鮭魚肚經過灸燒後肉質更為軟嫩, 而且豐富油脂的香氣會留存在嘴巴裡, 讓人感受到那種入口即化的美妙口感

玉子燒, 是雞蛋和牛奶兩樣食材組合, 有別於一般玉子燒做法, 店家是用烤的, 這種烹調方式有著厚實綿密牛奶蛋的口感, 還蠻特別的~

烤剥皮魚頭, 簡單的烤魚頭不加任何調味就能吃到魚肉的鮮美, 而且魚頭嘴邊肉都帶有豐富膠質, 吃起來QQ的鮮甜, 加點玫瑰鹽風味更佳

烤綠竹筍, 表皮本來小米以為是起司口味, 原來是味噌醬所做出來的金黃效果, 不得不配服師父想得如此特別做法, 一般人可能簡單放起司烤就好, 這家店卻是用自製味噌醬去"焗烤", 除了吃到竹筍本身甜味外, 還多了味噌的鹹甜. 這道很好吃~~~

此時小米已經有8分飽了, 沒想到還有散壽司來撐破小米的胃XD 這家真的是吃得飽的無菜單料理

這碗散壽司有5片生魚片/海膽/鮭魚卵/甜蝦, 料多又色彩繽紛的組合真讓人賞心悅目~

這一口大鮭魚卵醋飯在嘴巴裡面爆醬的感覺真是非筆墨能形容, 大家自己試看看就知多過癮了

其他生魚片也很新鮮~ 對了, 醋飯裡面有加醬油調味, 稍為重口味一點.

吃完散壽司後小米的胃也投降了 >< 剛好上來是湯品來解救一下, 這碗海鮮清湯裡面有蛤蜊及章魚"吸盤", 章魚"吸盤"口感很特別, 就QQ又帶點章魚彈牙口感, 咬下去有逼出章魚鮮味. 另外湯頭是溫和的清甜順口, 喝起來很舒服, 如果有喝酒的朋友用這來解酒也不錯唷

最後上的甜點是胡麻奶酪, 胡麻濃郁味道與牛奶很搭. 也有解油膩作用的甜點

後記: 翔無菜單日本料理讓小米吃到一場刀工細膩及精心製作菜色饗宴, 以800元價格可以吃到如此多種高品質食材, 而且是能夠吃很飽, 對初入門吃無菜單料理朋友來說是一個很不錯的選擇唷