新莊美食|The Fire著火美式炭烤牛排-熟成戰斧牛排來戰勝你我的胃(邀約/新北/餐廳)--踢小米食記
【新莊美食餐廳推薦|The fire著火美式炭烤牛排】序言:炭烤牛排有一定魅力所在, 當木炭煙勳在牛排時, 那份木炭香與牛排肉香交織在一起時是多麼的讓人唾液
今天小米來到新莊是為了介紹一家以炭烤牛排聞名美式餐廳 The fire, 他們除了美式炭烤牛排外, 還有熟成戰斧牛排為秘密武器, 至於什麼叫熟成? 為何又叫戰斧? 他們還有那些不為人知的美食? 答案通通都在以下VCR, 請讓小米老師一一為大家解答吧. GO!
<<繼續閱讀>>
The fire 位於新北市新莊區中港路靠近全國加油站的路上, 開車朋友可以在全國加油站右轉中誠街約100公呎有立體停車場, 在台北來說停車算很方便了. 休旅車的朋友可以找找看附近停車格.
The Fire 從門口就有美國鄉村風裝潢設計, 給人是輕鬆又沒有高不可攀的價格感覺
門口會不定期貼上店家的最新優惠, 看了一下價格, 牛排雙人餐從379元起, 還有美式併盤250元, 兩人來點這兩份約600元應該可以吃很飽也不會花大錢呢
還有美食達人布咕布咕推薦耶, 憑學生學生證還有打9折服務, 至於美食指數是多少, 我們繼續看下去吧XD
進入店內更是鄉村木頭風, 大部份都是以木頭裝潢為主, 再配上磚頭壁貼. 有著在美式小木屋FU呢
如果對自己的肉有信心的店家都只會提供玫瑰鹽及黑胡椒等簡單的調味, The Fire也不例外, 待會小米就來好好試看看了XD 另外店內也有好大一頭牛, 大家可以來認識一下平常吃的部位到底是牛牛那個位置啊
他們2樓空間比1樓大很大, 如果有大型聚會, 可以跟店家預訂, 兩人及四人桌子都可以以客人需求而合拼
The fire總店在桃園, 新莊的直營分店開幕已有幾個月之久, 整體餐廳環境很乾淨舒適~
來看一下MENU, 牛排類有沙朗/肩胛/牛小排可選擇, 從份量8oz算 200元起, 非牛排類豬排及雞排從150元起, 皆附上可樂及湯品, 還有雙人及多人套餐提供搭配, 以這個價格來其實不貴呢.
另外他們還有一個招牌乾式熟成戰斧牛排, 以1克2元計費. 那熟成是蝦米碗糕? 基本上熟成牛排就像葡萄酒一樣, 經過牛肉靜置在0度C 溫度下存放多天, 讓牛肉自然發酵, 在熟成過程中, 肌肉組織纖維已被發酵破解及水份更容易滲入肌肉中, 所以讓牛肉嫩度/風味/含汁性更為提高. 熟成也分為乾式及濕式熟成~
「乾式熟成」與「濕式熟成」差別
乾式熟成就是牛肉切塊後不作任何包裝放在恆溫0度左右進行發酵, 小米看過幾間熟成牛排館都是採用21天熟成. 而其成本較高是因為牛肉表面已經風乾變硬, 所以要削去30%部分才能享用.濕式熟成則是使用真空包裝, 讓牛肉在真空環境下進行發酵, 但時間需要1個月以上時間. 不過因為牛肉都不需再削去部位, 相對較符合經濟效益.
想了解更多可以至美國肉類出口協會網站資料->http://www.usmef.org.tw/trade/sell_data/s_product08.asp
點餐完畢後, 餐具及調味料是自行取用~
點任何單品都有附上玉米濃湯及可樂~
玉米濃湯玉米及火腿還不錯多, 味道還可以, 在美式餐廳湯品不是太大重點就是了XD
美式拼盤 250元, 內容物很豐富, 有鱈魚條*5/烤蝦*3/蘑菇球*8/多力多滋, 而且份量也不少呢, 250元的價格很超值耶
再來個 Zoon in 來讓大家看清楚一點, 肚子開始餓了嗎? 
蝦肉還蠻好剥, 用叉子輕輕一剥就可以了, 大家可以優雅地吃著蝦子呢, 而蝦肉本身烤的火候剛剛好, 沒有乾柴感而蠻嫩的, 黑胡椒的口味不會很重, 是大眾可以接受程度~ 鱈魚條沾鮪魚沙拉醬比較好吃, 鹹甜的沙拉醬加上外脆內軟口感非常的搭
多力多滋加上他們自製莎莎醬, 鹹脆中多了一分辛辣清爽口感, 除了單吃也建議兩者一起使用唷. 蘑菇球小米要特別推薦一下, 一開始看外型沒有很吸引我, 但咬下去裡面蘑菇竟然是保留了濕潤軟嫩口感. 很好吃啊
美式拼盤整體表現來說小米覺得是價廉物美, 兩人或多人聚會都可以點一份來share 很不錯呢~
之前小米就有吃過熟成牛排經驗, 所以看到有熟成戰斧牛排當然要來試一下的啦, 來到店家廚房看, 他們果然各式肉品都是以無煙木炭來炭烤, 大家看到了嗎? 小米的戰斧牛排真的 fire 了
(果然店名取 The fire是對的XD) 瞬間火力將熟成牛排肉汁更能鎖在肉中, 小米光看就很過癮了~ 另店家都是以5分熟來提供熟成牛排. 小米提醒一下, 熟成牛排最好是5成熟以下, 才能吃到熟成的風味啊~
戰斧牛排上桌囉, 看到油亮烤紋色牛排小米的食指就大動了
會取名戰斧是它有一根骨頭附著, 形狀上有點像斧頭而命名. 另外他們戰斧是以重量計價, 所以每塊價錢都不一樣, 小米這塊是270g, 所以是540元, 如果是以540元可以吃到熟成牛排也是非常划算的呢~ 趕快來試看看吧!
5成熟的熟成牛排切開看完成沒有看到血水, 這就是熟成的魅力效果, 在熟成過程中水份已滲進肌肉組織內, 所以才不會血水流出. 所以不敢吃生的朋友可以試3~5成熟都沒有問題, 不會讓你覺得血腥恐怖啊
大家看, 熟成粉紅色的嫩肉是不是快被逼死人了, 基本上不用多費勁牛排就可以輕易切開了~
戰斧牛排吃起來有著熟成特質, 軟嫩且有著牛肉原始甜味, 而且完全不會乾柴, 整個就是多汁口感. 不需再加任何調味料就非常好吃
由於肉塊取自上背肉, 戰斧牛排另一個特色是保留了一點牛皮皮脂, 經炭火烤完後有脆脆口感, 沒有小米想像中難咬.
有一部份像三層肉, 吃起來不會太油膩, 反而多了一些油脂香氣
如果覺得有點油膩, 可以配他們蒜片一起吃, 有解油膩感~
另一份餐點是炭烤牛肉潛艇堡 (33CM) 270元 附可樂/湯品, 這份量來說很超值呢, 跟外面 subway差不多價錢了, 而且還有湯及飲料
麵包的金黃烤色非常誘人, 裡面的料也藏不住, 感覺塞了不少進去呢
打開看配菜有夠多, 有青菜/洋蔥/蕃茄/起司/澳洲牛排, 老闆出手一點都不手軟!
這種香口美食當然要來一杯啤酒來配的啦(80元)
<<喝酒不開車 喝酒有害健康>>
麵包很酥脆, 麵包心則是軟綿, 不像法式的一路硬到底, 口感上還不錯~ 牛肉是比較有嚼勁的口感, 配上甜甜沙拉醬還不錯吃
從橫切面看, 牛肉與蕃茄洋蔥青菜一起吃又多了一些纖維濕潤口感~ 如果不想只吃肉的朋友可以考慮點他們的潛艇堡唷
後記: The Fire著火美式炭烤牛排的戰斧熟成牛排有很不錯水準, 價格上也很親民. 另外美式拼盤多樣化口味也是讓人在聚餐時很想來點看看. 最後潛艇堡超值表現讓小米驚艷, 以上三種是小米推薦大家來試看看啊
店家資訊: The Fire著火美式炭烤牛排地址:新北市新莊區中港路451號(新莊正邦社區公車站)電話:02-22760071營業時間:11:30~14:00 17:00~21:30 例假日前延長至22:00停車資訊:中誠街停車塔
檢視較大的地圖
嘉義美食報報:
黑輪國小|附設紅茶福利社-懷舊古早味國小生活美食
櫻井家|京都風味日式餐廳|比臉還要大豬排定食CP值超高平價定食
蔡家綠豆湯|平行時空下古早味阿嬤美食回憶
更多台北美食:
【台北甜點王國】菠啾花園 Cafe信義ATT 4 FUN-療癒系健康蔬食時尚新慨念
【台北通化夜市】滿燒肉丼食堂-燒肉丼+洗1小時熱水澡的溫泉蛋美味組合
【台北東區】莫拉諾精品咖啡-[窩客島試吃]英式三層下午茶
【台北東區】山頭火-北海道第一名原味日本拉麵
【台北】寧夏夜市香連鐵板燒-CP值超高的台客美食
文章來源：跟著踢小米 |
|
