台北東區美食|炎神拉麵-來自北海道札幌原味拉麵 + 炎之技來挑戰各地"麵雄"(捷運/推薦/台灣店/邀約)--踢小米食記
【台北東區美食|炎神拉麵|北海道札幌】在台北東區拉麵的一級戰區, 來了一家從日本拉麵聖地札幌的 炎神拉麵 挑戰各地"麵雄"
炎神拉麵首家海外旗艦店就選在台灣的台北東區3/1 正式開幕, 在2/11~2/28 是試營運每天限量100碗. 小米當然不放過這個機會, 今天就要來為大家試驗 他們結合三湯底 及加上 炎之技 究極拉麵湯頭的美味所在為何. 大家快跟著小米一起去掀開他們的神秘面紗吧, GO
炎神拉麵位在延吉街裡面忠孝東路巷子中, 有一種巷道內隱藏著神秘美食的感覺~
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炎神拉麵來自北海道札幌在地有名味增拉麵, 以創店初衷"正宗札幌" "對美味的堅持" "炎之技" 三元素, 展示出北海道原味拉麵傳統及創新概念, 從2011年創立以來就造成每天從早到晚大排長龍的景像, 聽說創下一日賣出超過300碗的驚人佳績呢
他們店前小米有注意到他們有一個木窗子設計, 有像傳統日式小店風, 窗子打開是代表開始營業, 來為大家準備道地日本拉麵美食
店面前半是"大眾區", 是與別人共桌用餐, 在下班時候一個人來吃拉麵也不會奇怪~ 有陌生的朋友來作伴也不錯啦, 而且在這個位置是可以看到師父在使用噴火絕技, 一點都不會無聊唷
再進入店內, 是以日式沉穩簡約風裝潢為主, 在暗與明亮交替燈光下, 用餐環境是挺舒適的~ 位子是以4人桌為主, 不過可以任意合併, 所以多人聚餐也不是問題, 中間 "炎神" 是由日本著名書法家所提的字, 剛勁有力, 小米覺得不需要過多裝飾, 以這張書法就可以感受到炎神拉麵所帶來的剛勁震撼的魅力
桌椅是有質感核桃紋木材為主, 每張椅子下都配有一個籃子讓客人放包包所用, 不佔空間又有小貼心的設計呢
最裡面給人感覺又有一點不太一樣, 有一種在石洞裡感覺, 可能是小米有看到這片仿石壁及內嵌紅色半包廂的設計吧
傳統日式吧檯位置是少不了的啦, 這種有著下班後吃拉麵喝點小酒FU~(謎之聲:小米你這個酒鬼!)
特別一提, 大家有發現他們有很多放射性交織在一起的線條設計嗎, 原來這是意味著交織在一起的火焰, 而兩個火也代表著"炎", 完全是以他們炎神本名所作做出設計概念, 這些細微用心是日本傳統作風, 小米開始期待待會來自日本札幌原味拉麵了
連燈具的設計也是一致性的放射線條呢~
來看一下menu吧, 炎神拉麵在台灣只賣四種口味, 分別是 炎の味增拉麵2011/ 炎の味增拉麵2012 / 海薰炎の潮拉麵/W辛味拉麵, 價格在 230元~270元之間, 在台北來自日本原味拉麵差不多都是這個價格, 小米想應該是在湯頭材料上是下足了成本的關系吧 炎の味增拉麵2011及2012差別在於 2011是他們第一代獨家調製味增湯頭. 2012 是加入了馬鈴薯成份讓湯頭更濃郁
海薰炎の潮則是結合了大量海鮮/干貝/昆布所熬出海鮮清湯, 再與大骨及蔬菜湯混合出來清爽重口味清湯頭. 最後一種 W 辛味湯頭, W是double意思, 有著花椒子的麻及唐辛子辣的意思. 此湯頭是又麻又辣的代表唷~ 以上四種湯底最後還有他們火焰秘技才能完成. 待會再來介紹給大家看看"它"的魅力所在
PS. 當天小米還有收到一隻筆及這個MENU扇子作為紀念品, 筆是火柴的意象, 加了扇子就等於"搧風點火" 的意味, 讓炎神火更旺, 大家吃到更好美食的啦!
他們加麵是免費的唷, 所以不怕吃不飽XD 另外還有一些其他加點小菜是有收費的~
每碗拉麵上桌前都有一個標準動作.......................
就是師傅帥氣的使出炎之技-1300度高溫火槍來灸燒湯頭, 讓油脂與高湯快速融合在一起, 展示出特色焦香味. 他們這種特色還有另一個意義存在, 就是札幌以重油脂來表現湯頭香氣, 如果以高溫火烤讓油脂香氣更為濃郁, 就不需要像其他店加重了油脂成份, 相對湯頭比一般來得清爽一些
來到炎神不只是吃拉麵, 還可以欣賞噴火特技呢XD
來自北海道札幌店的店長加藤大會在台灣本店坐鎮一個月唷, 大家想來看他的手藝及帥勁記得來東區找炎神~ 小米也受不了他的帥來合照一張的啦
薰炎の潮拉麵 240元, 海薰炎の潮前面有提到是比較清爽的重口味湯頭, 上桌時有著淡淡油脂香氣, 聞起來胃口就打開來了XD 湯頭喝起來有著海鮮及大骨清甜, 會說是清爽重口味是因為感受到海鹽味的突出但不死鹹
另外原來用1300度所灸燒的湯頭會帶有煙燻的獨特味道, 喝起來的湯頭也較不油膩 與小米之前吃其他家日本來開拉麵店的湯頭味道真的有所不同~
湯頭跟海芽菜一起喝還真的有點海洋FU呢~
叉燒肉在上桌前也有經過1300度灸燒, 在軟嫩口感中帶邊邊的皮一點焦脆口感, 煙燻油脂的香氣讓人感覺風味更為提昇~ 用來配拉麵吃太過癮了
炎神的麵條硬度暫不提供選擇, 是比較有麵心的硬度, 不會很硬是帶點Q的嚼勁, 由於湯頭味道濃郁, 所以麵條沾了湯汁就很吃呢~ 重點是不用錢就可以加麵唷, 建議胃口大的男孩們一定要加麵吸光湯頭來吃的啦
繼續下一碗拉麵, 又看到師傅帥氣的噴火XD
炎の味增拉麵2012 240元, 在2/28試營運前他們提供這款及剛介紹的海薰拉麵, 從賣相看就知是一碗湯頭濃郁拉麵惹~ 對了, 糖心蛋是加點(30元). 來開動囉
紅色辣椒絲是象徵火燄的主題, 用來配麵或湯一起喝會有一點辛辣感, 有解油膩感覺呢~ 筍子不會很重口味, 吃起來也有爽脆感, 木耳是比較Q沾湯汁一起吃會比較有味道
炎の味增拉麵2012 湯頭是他們創店後的第2個改良版本, 在味增特製湯頭中加了馬鈴薯, 喝起來是有"泥"的濃郁感, 口味上也是重口味不過倒不會死鹹, 因為有加洋蔥更顯得味增的微甜口味, 透過1300度灸燒所以一樣是有煙燻的焦香味
味增拉麵附的是5層肉的叉燒塊, 大家數一數1,2,3,4,5...真的5層剛剛好, 肥瘦比例也剛剛好, 加上灸烤焦黃色實在太誘人了
在肥瘦比例剛好的叉燒肉吃起來可以說是入口即化, 軟嫩無比~加上鹹香的口味真的很好吃, 讓小米一口接著一口的吃
糖心蛋黃金蛋黃賣相漂亮, 不過整體上較為偏鹹, 對小米的口味來說比較不習慣, 如果配清爽一點湯頭或許比較搭囉~
麵條硬度跟剛吃海薰是一樣的, 不過沾了味增湯頭口感上會有點不一樣, 濃郁湯頭附在麵條上是濕潤香濃的口感, 會讓人一直吸一直吸的不停~~~
後記:炎神拉麵來自北海道札幌的原味拉麵果然可同凡響, 獨特高溫灸烤讓湯頭煙燻香氣與別人有所不同的口味, 麵條的Q勁且免費加麵也是讓人讚賞, 最後叉燒肉(拉麵的靈魂) 表現讓小米更為驚艷, 是小米值得推薦給大家的日本原味拉麵
店家資訊:札幌炎神拉麵(台灣台北店)地址:台北市大安區光復南路280巷49號電話:02-22752783營業時間:11:30-00:00(收一成服務費/不限時/無刷卡)(試營運期間2/11 ~ 2/28 11:30開始, 每日限量100碗, 3/1正式開幕唷)
官方粉絲團:炎神拉麵
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文章來源：跟著踢小米 |
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