【烹飪好物】♫源珍醬油♫超越一甲子的美味．新竹在地知名品牌/內含紅燒豆腐.紅燒土

【烹飪好物】♫源珍醬油♫超越一甲子的美味．新竹在地知名品牌/內含紅燒豆腐.紅燒土魠魚.水煮豬舌三道料理食譜分享

有在看小菲格子的朋友都知道~我真的很少分享食譜
但這不代表奔郎不會煮飯~身為家庭主婦其實還是要下廚的啦!
而且大概是從小被喵爸訓練有素?XD
所以基本上小菲下廚時可以不加鹽巴等調味料~但是絕對少不了一罐好吃的醬油
這次會答應♫源珍醬油♫的邀約也是因為喵爸久仰這間新竹在地的知名品牌
這個創立於民國37年~經營超過一甲子的♫源珍醬油♫著實厲害
新竹城隍廟裡的小吃大概有超過一半都是用他們家的醬油或是醬油膏呢!!








這款經典的『源珍純釀豆麥醬油&源珍淬釀醬油膏禮盒』在2014年被評選為新竹市十大伴手禮
可見源珍這個老品牌在地深耕的成果極佳
其中純釀豆麥醬油以精選黃豆及小麥與食鹽為基本原料
經過 180天的槽式發酵後釀造而成，為百分之百的純釀造醬油
源珍淬釀醬油膏則是以發酵180天以上的純釀豆麥醬油與自製現磨糯米漿調煮製成
遵從古法製作醬油膏，絕不使用廉價糯米粉，就是要讓消費者吃進健康與營養


今年最新推出的『源珍頂級純釀醬油&醬油膏』禮盒
走的是更加精緻化的商品路線~送禮自用兩相宜


主打使用非基因改造黃豆為主要原料
製作過程中完全不添加防腐劑
所以開封後一定要盡速食用完畢~且須放於冰箱冷藏保存


同時也通過最嚴格的SGS檢驗以及獲得ISO 22000及HACCP國家認證
品質有保證~爸媽買的安心小朋也也吃的開心


其實自從有了小球之後小菲對於食材的挑選真的都會非常小心
尤其前陣子食安風暴如此嚴重
真的會很害怕不小心就讓小球吃了什麼化學物品進肚子裡
所以雖然這些訴求高品質的產品價格肯定不斐~但媽媽咬著牙還是要買下去
畢竟健康可是金錢買不到的呢!!!


源珍頂級純釀醬油
這款醬油除了精選非基因改造黃豆歷經 180 個白天與黑夜不間斷地釀造
特別的是加入了麥芽糖及味霖調味~讓醬油本身不會死鹹且多了甘醇味
非常適合拿來搭配頂級食材~像是和生魚片一起享用更能凸顯魚肉的甜味


源珍頂級純釀醬油膏
選用非基因改造黃豆的百分之百純釀造醬油與自家現磨糯米漿調煮而成
不同於許多坊間醬油廠多以糯米粉調煮
源珍出產的所有油膏產品都僅精選高級糯米
另外也加入了透過麥芽糖與味霖做天然調味
拿來製作各種沾醬或是拌麵都相當適合


介紹完商品接下來就準備上菜啦!!!
小菲的廚藝不精~這次照樣交由喵爸下廚~
小的我只要在旁邊負責拍照就好!覺得開心啊!哈哈
這次準備了紅燒豆腐.紅燒土魠魚以及水煮豬舌肉三道家常菜
其中紅燒豆腐及土魠魚會搭配源珍頂級純釀醬油
水煮豬舌肉則是會以源珍頂級純釀油膏作為搭配的沾醬


紅燒豆腐
材料:板豆腐四塊切片、蔥一根切段、源珍頂級純釀醬油適量


鍋燒熱加入冷油~若非不沾鍋的話記得多放些


將切片板豆腐下鍋開中火煎(無須沾粉)


偷放阿銘師帥氣的側面照一張
喵爸以為不會上鏡所以並無精心打扮還請大家見諒XDDDD


為了讓豆腐受熱均勻不會沾鍋~
可以稍微轉動鍋子讓每片豆腐都可沾到油


豆腐剛入鍋時不要動它~以免豆腐破裂~等煎到定型之後再翻面
(這點很重要~小菲就是急性子常常把豆腐煎到支離破碎XDD)


等豆腐兩面都煎至金黃之後再將蔥段放下去爆香


加入適量的源珍頂級純釀醬油


若是吃的口味比較淡可以加入一小碗熱水
這樣煮出來的湯汁還可以拿來拌飯(這是重點XD)


若是想要吃得再豐盛些也可加入紅蘿蔔.木耳.香菇等配料


不過像這樣煎到表面金黃又加入醬油上色的紅燒豆腐單吃就已經相當美味


經典的紅燒豆腐軟嫩鹹香
每次看到有這道菜色上桌~小菲這個飯桶肯定要多吃一碗飯的啦!!
  


紅燒土魠魚
材料:土魠魚三塊、蒜一根切段、嫩薑切絲


鍋燒熱加入冷油之後將土魠魚放下去煎


小菲和喵爸的習慣都是會蓋上鍋蓋稍微悶一下這樣比較能確保魚肉熟透


將土魠魚兩面都煎至金黃微焦


加入薑絲稍微爆香


加入適量的源珍頂級純釀醬油


和紅燒豆腐一樣可以加入一小碗熱水
基本上紅燒的作法好像差不多都是這樣耶~哈




最後放入蒜段滾香再讓湯汁收一下即可起鍋


土魠魚的肉質鮮甜紮實~吃起來帶片狀口感
是非常適合紅燒的食材


料理的重點沒有其他~就是只要選對一瓶好醬油
完全不需要其他任何調味料就能做出一道色香味俱全的好媳婦料理


水煮豬舌肉
材料:豬舌頭一份．蔥一根切段、嫩薑一塊切片、蒜一根切絲


小菲平常去麵攤很喜歡點這道小菜來吃~
不過在家裡卻從來沒自己料理過~因為處理的過程實在是有點麻煩
所以每次想吃都是直接跑回娘家叫喵爸煮(你這不孝女XDD)


那麼就先從處理豬舌的部分開始教你們
首先煮一鍋水~冷水時就先將豬舌放下去汆燙


將豬舌頭煮到變色即可先撈起處理


川燙過後的豬舌上方舌苔會浮起來
此時就可先認真地開始刮舌苔~~
小撇步是可以用這種削皮刀既快速又方便


翻到背面還要將許多淋巴和油脂的部分剪掉~這樣吃起來口感才會好


處理得乾乾淨淨的豬舌看起來是不是美味多了!!!
感謝勤勞的喵爸讓我有這麼好吃的豬舌肉可以吃阿(抱大腿中XD)


處理好的豬舌頭需要再次放入乾淨的水中煮滾(水要蓋過豬舌頭)
此時也需將蔥段以及薑片一同放入去除腥味
水滾之後轉小火~蓋上鍋蓋慢煮四十分鐘左右關火再悶十分鐘讓肉質更加軟嫩
若要Q彈的口感就要悶後放進冷開水泡一下(阿銘師特別劃重點~大家要記住XD)


將豬舌取出放涼之後切片
可搭配蒜絲以及香菜一起享用更加爽口


吃這道水煮豬舌最重要的就是要選對醬油膏!(用力劃重點XD)
源珍頂級純釀油膏味道甘醇溫潤不死鹹


拿來當作水煮豬舌的沾醬再適合不過啦!!


軟嫩彈牙的豬舌配上源珍頂級純釀油膏~鹹香中又帶有些微甜味
也是一道相當下飯的料理


這樣子的三道家常料理有魚有肉有豆類~
只需再炒個青菜就相當豐盛~滿滿一桌看了讓人食指大動


只要有了♫源珍頂級純釀醬油&醬油膏♫這兩罐好幫手
就能輕鬆燒出一桌色香味俱全的好菜


不管是煎煮炒炸.或是當作沾醬.拌麵.燙青菜.滷肉都相當適合
新竹在地老字號的♫源珍醬油♫
飄香一甲子的美味~大家一定要試看看唷!


♫源珍醬油♫
地址：新竹市西大路221號
電話：03-522-2973
官網:https://goo.gl/3pyCA5
FB粉絲團:https://goo.gl/AVbx8t

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文章來源：加小菲愛碎碎念