天氣轉冷的時候，都會想吃火鍋來暖暖身子，而火鍋當中幾乎都能看見金針菇的身影，但有些人會擔心吃了金針菇，明天還會見到它，對它望而卻步，但其實只要在吃金針菇的時候，仔細咀嚼就可以降低見到金針菇的機會。
台北市北投健康管理醫院副院長梁程超醫師表示，金針菇本身除了含有蛋白質，還有一些維生素以外，裡面還有一種叫做真菌多醣體，也是幾丁質，幾丁質就像是蝦殼一樣的物質，較不容易被人體吸收，所以金針菇很容易成為明天見。
金針菇「明天見」的特性，讓人想吃又有顧忌。
如果不想明天再見到金針菇，建議吃金針菇的時候不要馬上吞下去，一定要仔細咀嚼，或是烹調前就先切段，減少明天見的機會。另外，有些牙口不好的老年人應儘量避免，因為沒辦法咀嚼金針菇，造成不好消化。
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