快學如何挑拉麵

日本拉麵依種類可分為基本4大類，關東地區(東京)以醬油拉麵起家，醬油拉麵的湯頭通常是用雞骨熬湯，再加入各式特製醬油調味，口味較清淡不油膩。

九州博多一帶多是豚骨拉麵，豚骨即是豬骨，豬骨經過長時間熬煮成乳白色濃湯，喝起來比較濃郁厚實。

源自於北海道函館的鹽味拉麵，配菜多半是細切蔥花、筍乾和叉燒，湯頭清澈呈半透明色，吃起來較清爽健康。

此外，北海道札幌另有重口味的味增拉麵，添加了味增醬等調味料，味道偏鹹，湯頭油脂較豐富甘醇。

除了4大基本湯頭，近年也有咖哩、牛骨湯、番茄湯或是純雞湯等變化湯頭，像是一風堂今日在拉麵祭首賣的「黑帶雞白湯拉麵」，湯頭便是100%純雞湯，台灣是繼新加坡後第2個開賣的亞洲國家，考慮到不吃豬肉的消費者，企圖以純雞湯拉麵開拓新市場。

至於為何日本拉麵的湯頭都偏鹹？一風堂台灣擔當者宮木崇茂表示，吃拉麵時應讓湯汁吸附在麵條上，一同食用，才是美味的享用方式，因此湯頭較鹹。對於網路上爭論該不該把偏鹹的湯頭喝光，他認為在日本是看個人口味而定，並沒有一定的吃法，不過日本人對於偏鹹湯頭的接受度較其他亞洲人高。（黃韻文／台北報導）

個人是不愛喝湯愛喝冷飲的類型，外頭的拉麵常常都是碗超大一個
但麵都少少一沱，吃完後剩一大盤湯在那總覺得有罪惡感XDD