材料：
牛排2片 洋蔥1個 奶油2大匙 紅酒1大匙
高湯4大匙 鹽少許 黑胡椒少許 沙拉油1大匙
馬鈴薯1/2個 荷蘭芹1/2株 小番茄4個
作法：
1. 把1/2個洋蔥磨碎成泥。
2. 將牛肉的筋用刀尖切斷(這樣牛肉就不容易因加熱而縮小、變硬了)，用磨碎了的洋蔥泥來漬20~30分鐘。
3. 把剩下的1/2個洋蔥切丁。將奶油1大匙放入平底鍋中加熱溶化，然後把切成丁的洋蔥放入，炒到變成 淺褐色時，加入紅酒、高湯，再放入鹽、黑胡椒來調味。
4. 把牛肉從洋蔥泥中取出來，輕輕的把洋蔥泥去掉，撒上鹽、黑胡椒後，放入已加了沙拉油的平底鍋中，依照自己喜歡的生熟程度，把牛肉的兩面煎一煎。
5. 然後來作牛排的配菜。把馬鈴薯切成薄片，用1大匙的奶油來炒，再將切碎了的荷蘭芹放入。繼續用同一個平底鍋來煎小番茄，但不要煎得太久，以免過熟。
6. 將牛排放入盤子裡，淋上做好了的牛排醬，再把配菜擺好，即可。
[ 本帖最後由 starlight 於 2005-12-25 05:27 AM 編輯 ] |
|
