對於一個愛吃牛肉又愛番茄醬料的人來說，這道菜是必吃也必學的！雖然有用些豬絞肉來調整風味，但還是很好吃啦！
1. 準備好牛肩跟豬五花的絞肉，比例約7:3，在市場請肉飯絞過兩次，回來再用菜刀剁一下，讓肉質在細緻點。
2. 把白麵包撕碎(如果沒有用麵包粉也可以)，約肉的重量1/10，20CC牛奶，10CC的紅酒混合攪拌均勻。放入些許粗磨胡椒，孜然子，切碎的新鮮香草(迷迭香，百里香，奧勒剛，香菜），少量黑糖及適量海鹽，以及些許炸過的牛脂肪碎末（非必要），跟一顆雞蛋黃和些許磨碎的帕瑪森起司，用力拍打讓料混合。
3. 讓肉靜置約10分鐘，跟醃料均勻混合。接著分成每顆約45克的小肉丸。
4. 起一鍋熱油，放入蒜頭跟洋蔥丁爆香，一邊剔除燒焦的部分。把肉丸平放下去後轉中火，翻面的時候要小心，肉丸很脆落的！
5. 把肉丸兩面煎到金黃色後，倒入番茄罐頭跟些許白酒，加上月桂葉，羅勒，迷迭香跟乾燥桂花來熬煮，可以加點鹽巴進行調味。
6. 等肉丸入味後，即可成盤淋上一點橄欖油，放上幾片羅勒葉上桌開動。
肉丸子可以一次做多點，冷凍起來變硬就可裝袋保存。需要的時候拿到冷藏退冰即可！直接乾煎加點芥末子醬也很好吃的，平時都會準備起來當宵夜用。歡迎大家試試～
更多食譜請參考 : https://www.facebook.com/Theonemealaday/
- |
|
