請問滷味的中藥包要怎麼配？

請問滷味的中藥包要怎麼配

有沒有簡易版本或是外國版本的，因為怪怪的中藥好像國外找不到吧！！

最好是先列處原始配方

然後說出可以省略的項目，與可以用其他外國香料取代的項目，


感激不盡

[ Last edited by 向日小葵 on 2005-9-6 at 08:41 AM ]

直接加配好的
飛馬牌味道不錯
沒有就加
肉桂+八角+花椒+胡椒+甘草

首先要先了解你要滷的什麼，再來配置滷包的料吧... 像是...

薑母鴨：當歸、黨蔘、枸杞、紅棗、黑棗

燒酒雞：當歸，廣皮,紅棗,粉光蔘,黃耆,枸杞,

那通常比較常用的滷包:
八角    草果(帶殼要打碎)   丁香     三奈   小茴  肉桂  胡椒  甘草.... 等

其實外面賣配好的滷包就蠻方便的，如果你在國外可以到中國店去買..相信那會有..
那如果你想要自己配的話，中藥在國外可能比較難買到喔，如果你在加美地區倒是沒問題..呵呵
參考摟!! :bigmouth:

應該是想做滷味的中藥包

就是滷一些  豬耳多 豬舌頭 豬頰肉
                      豬腱子 ......等等

我的滷包沒有寫中文這是 問人之後得到的！分享一下吧

  八角  甘草  小茴香  桂皮  五香  芢子  肉桂  胡椒 :bigmouth:

了改，

我再去找找難這些東西


在自己實驗看看好了

魯豬耳朵

材料：
豬耳朵  1對
香菜、蔥花、辣椒末  各適量

滷包材料：八角  5個
炸過的蒜頭、蔥段、辣椒  適量(先用一些油用小火稍微煎一下)

調味料:
醬油  1/2杯
米酒  1/3杯
糖  1又1/2大杯
香油、水、油  各適量

做法:
(1)將豬耳朵徹底去毛洗淨，川燙後備用。滷包材料裝好備用。
(2)將調味料、滷包一起煮沸，聞到香味後，再將豬耳朵放入，用大火滷15分鐘，再改小火滷至入味及微熟爛即可撈起。
待涼後，切薄片放入盤中，再加入香菜、蔥花、辣椒末及少許香油、滷汁，攪拌均勻即可食用。

如果要魯汁濃稠一點的話，再鍋中煎過的蒜頭、蔥段..等後，關小小火，加入醬油或醬油膏，
讓醬油稍微煮開後就可以放豬耳朵，然後按照(2)去料理...

魯大腸
材料：
大腸  2條
青蒜  1支
滷包材料：粗胡椒粒  1大匙
炸過的蒜頭  10個
青蒜  3支

調味料:
醬油  1/2杯
油、冰糖  各1大匙
水  適量
米酒  1/2杯

做法:
(1)先將大腸洗淨(可用可樂搓洗)，再用熱水川燙，再洗淨至沒有味道為止。滷包材料裝好備用。
(2)將調味料一起煮沸，放入包好的滷包後，再將整條的大腸放入一起用大火滷至大腸入色後，再改小火慢滷至大腸熟爛為止(程度可依個人喜好而定)。滷好的大腸整條撈起來，瀝乾醬油，再用牙籤插過備用。
(3)起熱油鍋，約八分熱後，放入滷過的大腸炸至外表酥脆，再撈起將油瀝乾，切片擺盤即可，另外也可將青蒜切薄片放入搭配食用。

PS:如果不要炸的，就可省去油炸的方法。有些在腸內加入大蔥，在下次油炸，就是所謂的"酥炸大腸"，可沾胡椒鹽沾食食用。

以上的做法可以包含你想要魯的東西了。

收到，等我材料找到以後，就會來試試看