【台北】刈包也會升級2.0版？芳包推台灣帕尼尼

秘製肉醬莎莎搭上黑糖麵皮，售價65元。記者徐兆玄／攝影

一顆刈包，台灣人習以為常的集體記憶，在外國人眼中則是新潮時尚的東方漢堡，足跡遍布英國倫敦、澳洲布里斯本。回到台灣，時序步入2017年春夏，台北刈包店「Bunsbao包包」，今年跟著升級，改名「Funbao芳包」，這一顆顆東方漢堡變身「台灣帕尼尼」，延續在地精神重新出發，5月8日開幕。

芳包店長郭佳衛笑稱這是「新刈包的2.0版本」，輕鬆外表下，其實做足功課、研發數月才有新樣貌誕生。除了承襲原先刈包精神，使用口感扎實的老麵糰外，整體造型「加長」了；蒸煮後，使用義大利熱壓機在表面壓出一條條深刻紋路，這一道先蒸後壓步驟，讓麵皮先「保濕鎖水」， 後「酥脆噴香」，口感富層次，結合東方底蘊及西方想像。

這次麵皮多了新口味，除了原味、黑糖，還有大甲芋頭、在地南瓜口味，其中，芋頭嘗得到芋頭塊。內餡方面，保留刈包經典口味「滷肉酸菜」之外，新增異國風「桔香里肌烘蛋」、「秘製肉醬莎莎」及「薑汁燒肉泡菜」共3款，泡菜、莎莎醬等都是親手用心製作，很受女性客群青睞，售價65元起。

至於店內飲品「金牌紅茶」、「紅茶鮮奶」，郭佳衛喝遍各式台灣茶，最後選用日月潭魚池鄉老欉台茶8號，風味濃郁順口，並砸重本添購煮茶設備，為了防止紅茶苦澀，每3個小時就換新茶再煮一次。此外，紅茶微甜味來自每日現炒黑糖，天然健康，鮮奶則添加義美鮮乳，紅茶30元起、紅茶鮮奶45元起。

訪談甫結束，郭佳衛同場加映介紹店內裝潢淵源，像是褐色牆面、桌子全由台灣原生相思木製作，而相思木早期被當作雜木，常拿來當火車軌道的枕木或當木炭燒，就連店內暖黃燈光都有象徵意義，代表相思木的小黃花，頗見用心，充滿濃濃台灣溫暖味。

哪裡吃？

台北市松山區南京東路五段66巷2弄9號1樓

02-2756-7606


Funbao芳包於5月8日正式開幕。記者徐兆玄／攝影


薑汁燒肉泡菜搭上南瓜麵皮，售價75元，金牌紅茶30元起。記者徐兆玄／攝影


牆面使用台灣原生相思木製作，風格清新溫暖。記者徐兆玄／攝影

2017-05-08 20:01聯合報 記者沈佩臻╱即時報導

https://udn.com/news/story/7266/2450509

沒想到刈包可以玩出中西結合的創意XDDD，一定要找機會來嘗鮮