番茄酸甜多汁，營養又美味，南部人吃番茄喜歡有個特別的沾醬。高雄國賓i River愛河牛排海鮮自助餐副主廚陳嘉宏教你製作這個特別的番茄沾醬。老薑連皮磨成薑泥，量約50克，砂糖入鍋，加50ml的水小火慢慢炒出蔗糖香。
糖炒好再加另外100毫升的水、薑泥、甘草粉、醬油膏拌勻煮開，最後以玉米粉稍微勾芡，放涼，就是南部人喜歡的番茄沾醬了。
番茄沾薑泥醬油醬吃起來，輕甜、微鹹、回甘還帶老薑辛香，味道好過癮！不管你是不是南部人，現在就來試試這個特別的吃法，說不定你會更愛吃番茄了！（顏怡今／高雄報導）
材料：老薑1塊、醬油膏45ml、二砂糖50克、水150ml、甘草粉2克、玉米粉5克。 |
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