端午節快到了!有人教包粽子嗎?

端午節快到了!有人教包粽子嗎?
不管您是北部.中部.南部.大陸.台灣.只要是華人.
麻煩一下!教教我們吧!

您的帖子比較屬於問題類，幫你改一下標籤！:what:   

[ Last edited by 向日小葵 on 2005-9-6 at 08:41 AM ]

不經不覺又到端午了
我曾經嘗試包粽子
不過包得怪怪的
有的太脹
有的太鬆

我妹妹喜歡包小小的粽子
一隻手掌就包著
(是"一口粽"吧^^)
你可試試先包細小的
後來再包較大的

時間好快喔~~ 端午節的日子又來到了~~ 似乎聞到濃濃的粽葉香摟 ^^

以前的我也學過包粽子，但是真的好難喔~~ 經過屢次努力..總算是有成功 :tongue:

不過隨著時代的進步，現在自家包粽子的人幾乎很少了，幾乎都是買現成比較快，除非家中有阿嬤的長輩才會動手自己包吧..

但是，花點時間吃著自己包的粽子是一種成就也是一種享受更是一種幸福呢 :heartbork  

以下的資料是我以前研究包粽子存的資料，與您分享摟...~~

也祝您 成功  

最後 說聲 端午佳節快樂:heartbork






粽子包法




01.


重疊兩片粽葉, 疊出來的形狀最好是橢圓形, 長的葉子放底下, 要折角的那側也必須是在靠下面的葉子, 像我這個圖示折出的角會在左上


02.


約1/3處彎曲


03.


合起, 左手從後面往葉緣裡約2公分壓住


04.


右手壓住短邊的葉子


05.


左手折出尖角


06.


用自己最舒服的手勢, 現在就可以裝米了, 先放兩大匙米壓實, 再放餡料, 最後再蓋上足夠的米壓實


07. 08.


米裝好後, 用雙手將米推成三角形, 右手從後面將粽葉往前壓


09.


兩側多出來的粽葉也順著粽型下壓


10.


多出來的角往左或往右合起

11.


纏兩圈棉繩

12.


拉緊打結就 大公告成了！！






PS...注意： 最後的棉線一定要纏緊喔...不然煮的時候會散掉..且粽子的形狀容易變形喔^^

最後祝您成功 :heartbork

單看圖就覺得難了
尤其是粽子中的材料
分配要拾當才行呢

每到"端午節"家家戶戶幾乎都聞得到粽子的飄香味.....

每次看到媽媽包的粽子，真的是口水流不停，而包法和"starlight"提供的方法一樣，但是我始終學不會，所以只好在旁幫忙炒炒料，洗洗粽葉

PS:粽葉一定要先浸泡，然後再用菜瓜布刷洗一下哦

順帶一提的是，我們加包的是屬於南部口味的粽子，是用水煮的，生米是稍微炒一下，再拿來包餡的。
還有就是如果不要包花生，這是我媽的拿手料理--番薯粽，就是糯米洗淨(不用過炒)，然後把番薯刨絲，加入米中拌一下，
然後再與餡一同包即可，真的是綿綿軟軟，又有一絲絲的清甜.........(餡的準備和下列提供的方式一樣料理，包好再用水煮即可)

網址:http://recipe.goolu.com/01_catal ... type/h006_077_a.htm
尖糯 ... 600公克
夾心肉 ... 300公克
香菇 ... 8～10朵
生花生 ... 150公克
蝦米 ... 4大匙(上等)
紅蔥屑 ... 4大匙
豬油 ... 4大匙(或沙拉油)
水 ... 2/3飯碗(或高湯)
A 料
醬油 ... １1/2大匙
黑胡椒 ... 1/2茶匙
鹽 ... 1/2茶匙
味精 ... 1/2茶匙

  
作法步驟：
(1)糯米洗淨滴乾水份；肉洗淨切大丁粒；香菇浸清水，去蒂切成丁粒；蝦米洗淨略浸清水數分鐘；花生洗淨撿去什雜物，用清水浸一夜，次日再加沖洗。
(2)炒鍋入油先炒香紅蔥頭，倒下肉丁、香菇丁、蝦米翻炒到肉丁變色，再加入 A 料炒勻，即起備用，餘油留鍋。
(3)米倒入鍋和花生炒勻(用中小火)，一面重覆翻炒一面撒加清水(或高湯)，直到米粒呈半透明而有粘性時才可盛起備用。
(4)取有褐點竹籜 1 張(已處理，正反面皆可)，在 1/3 處折成匙形，先鋪 １1/2大匙的米，然後放 1 大匙餡料，再蓋上 １1/2大匙的米。包法和湖州粽大同小異，只是台式粽身短呈正菱形。 (按照starlight提供的圖，去包即可)
(5)移入蒸籠用大火蒸約 １～１1/2 小時，即可食用。 (或用水蓋過粽身，如果是包兩串的話，大約1小時就要上下對調一下，大約2~3小時即可)

備註：
尖糯性韌米粒較乾硬，圓糯性鬆易爛。此法做來米韌、硬，磚勁十足，香味特別。

還有更多的口味哦:http://recipe.goolu.com/02_searc ... A&x=20&y=17

材料:
長糯米  1/2杯
五花肉  2兩
熟花生  1大匙
鹹鴨蛋黃  1個
香菇  2朵
蘿蔔乾  1/2大匙
豆干  1個
粽葉  2張
粽繩  1條

調味料:
肉粽調味料：紅蔥頭  1/2大匙
蝦米  1/3大匙
醬油  1小匙
豬油  2小匙
香油  1小匙
麻油  2小匙
五香粉  1/3小匙
米酒  1小匙
糖  1小匙
水  1大匙
鹽  1/2小匙
餡料調味料：鹽  2小匙
冰糖、米酒、桂皮  各少許


做法:
(1)先將糯米浸泡3小時，瀝乾蒸熟備用，粽葉、繩用熱水川燙過洗淨泡在水中備用。
(2)先將五花肉切塊，連同香菇爆炒過，倒入醬油2小匙與冰糖、酒、桂皮以小火慢燉，將肉煮爛，最後再放入蘿蔔乾、花生與豆干丁滷到入味。
(3)起油鍋，放入豬油、麻油加熱，將蝦米、紅蔥頭爆香，再加入其它調味料煮開；把已蒸好的長糯米、花生放入，轉小火翻炒均勻，直到湯汁收乾即可。
(4)包粽子的方法，將兩片粽葉重疊對放(即粽葉頭對另一粽葉尾)，兩端對摺成漏斗狀，先填入一半糯米，中間放入內餡，上面再覆蓋一層糯米填滿，葉片蓋住使米不致漏出來，餘出的粽葉折在側面，用粽繩轉兩圈在腰處拉緊打結即可。
(5)粽子放入蒸籠中，以大火滾水蒸約30～40分鐘，讓糯米完全熟透即可。

[ Last edited by jerrysky on 2005-5-27 at 12:11 PM ]

感謝板主:
圖文並茂,也謝謝jerrysky
希望大家多多提供
祝各位端午佳節愉快.

我也是比較喜歡吃媽媽親手包的粽子.
可是媽媽今年說要買外面別人包好的.
所以有點失望..有機會我也來學習這些傳統的
.俱有傳承意義的家鄉料理.小吃...

感謝您的圖文分析，這下子我會包粽子了。