不銹鋼餐具真的安全嗎？一張圖看出304、316不銹鋼的差別
在這個黑心商品到處流串的世界人們因為擔心免洗餐具、塑膠餐具會吃進過多的塑化劑，因而紛紛開始自備不銹鋼餐具，市面上不鏽鋼中又以編號304和316的「3」系列材質及穩定性較好，而這兩款的不銹鋼真正差別在哪呢?
所謂的不銹鋼其實就是：由鐵、鉻、碳及眾多不同元素所組成的「合金」
不銹鋼304：最常應用於餐具的食品級不鏽鋼，含錳量低於2%。 常見產品如：餐具、醫療器材、耐蝕容器。 無磁性，加工後偶爾會呈現弱磁性。
不銹鋼316：繼304之後，第二個得到最廣泛應用的鋼種，又稱為醫療級不鏽鋼，添加鉬元素使其獲得一種抗腐蝕的特殊結構。 比304具有更好的抗氯化物腐蝕能力，主要用於食品工業和外科手術器材。 價格也較昂貴，一些高價的鍋具會使用此材質。
其實用肉眼無法看出304和316不鏽鋼的區別，兩者之間最主要的差別如下：
首先，316不鏽鋼含Mo，比304不鏽鋼在高溫環境下耐腐蝕性更好些，所以在高溫環境下，工程師一般都會選用316的材料。
其次，304不鏽鋼成分為18/8(18%鉻+8%鎳)；316不鏽鋼成分為18/10(18%鉻+10%鎳)。
第三，316抗腐蝕性能力要比304強，適合在化工，海水等環境下使用，同樣，316成本也高於304。
坊間流傳帶小磁鐵根據磁性辨識不銹鋼真偽究竟可不可行呢？ 304、316系列都是奧氏體不鏽鋼，鎳會消除鐵的磁性(但製程中可能產生弱磁性)，因此用磁鐵檢驗產生強力磁性的一定不是3系列不銹鋼。
304
316
不鏽鋼
食品級
醫療級
成分
18%鉻+8%鎳，含錳量低於2%
18%鉻+10%鎳，添加鉬(Mo)元素使其獲得一種抗腐蝕的特殊結構
特色
1. 耐高溫(800度)
2. 加工性能好、韌性高
3.
1. 耐高溫(1200-1300度)
2. 耐腐蝕(較304強，因鉬元素)
常見於
耐蝕容器、餐具、家俱、欄杆、醫療器材
食品工業和外科手術器材、高價鍋具
304本身無磁性，但加工後偶爾會呈現弱磁性
基本上無磁性
最後注意不要用不銹鋼容器常時間承裝酸性或高鹽度物質(如牛奶可樂等)，以減少錳溶出的量。
文章來源：蜜歐的家電狂想 | 
